jueves, 31 de enero de 2013

Ñoquis de papas o patatas





Es nuestra costumbre que los días 29 de cada mes, comer ñoquis, y cuando nos sentamos en la mesa, debajo del plato ponemos un billete de 5 o 10 pesos, y lo tenemos que guardar hasta el  siguiente 29.
Es un plato típico italiano.
Hay muchas formas de prepararlos, en casa nos gusta los Ñoquis de papa o patata caseros.
También los hay de verduras y papas o patatas, de sémola o de ricota.

Los acompañamientos son muy variados, con salsa de carne, de pollo, con manteca, con salsa de tomate, a la crema o con la salsa que más le guste.
Y cuando los preparo, tengo que preparar mucho, porque comen hasta reventar!!!
Es un plato muy económico.

INGREDIENTES:

4 papas o patatas  grandes
150 g de queso crema
1 huevo
700 g de harina 0000 y un poco más
sal y pimienta a gusto
nuez moscada a gusto
Lo primero que hice fue elegir unas lindas papas que las lavé con cepillo para sacarle la tierra y las puse a cocinar en agua con sal hasta que estuvieron cocidas.
Las cociné con la cáscara porque así evito que chupen mucha agua y así toman la harina justa.
La papa tiene que estar caliente, porque si está fría toma más harina la masa.
Pisé las papas peladas y hervidas con ayuda del pisapuré, le agregué un huevo, sal y pimienta a gusto y por último el queso crema.
En la foto muestro una porción del queso crema que puse, pero cuando mezclé el puré, le agregué más.
Agregué una parte de la harina y la mezclé dentro del bol, después coloqué el resto en la mesada y empecé a tomar la masa con toda la harina, hasta que la masa no se me pegoteara en los dedos.
Acá en casa nos gusta un poco más duritos los ñoquis, por eso le agregué esa cantidad de harina.

Formo un bollo, y con ayuda de un palote estiro hasta 1 cm de grosor, así se hace más rápido y más fácil para hacer los chorizos.
Corto tiras de 1 cm y formo los choricitos.
Corto en cuadraditos o almohaditas como dice mi nieta, para después pasarlos por el tenedor y darle forma de ñoqui o gnocchi.
Lo ubico a medida que los paso por el tenedor sobre una placa enharinada.
Si nota que la masa se va humedeciendose y se pegotea en los dedos agregue más harina a la masa.
Los días de mucha humedad, toma más harina, por suerte ayer no había.
Pongo una cacerola con mucha agua a calentar, cuando rompe el hervor le agrego sal gruesa y cuando vuelve a entrar en hervor y sal se disolvió en el agua, agrego los ñoquis.
Cuando empiezan a flotar los ñoquis y rompe el hervor el agua, los cuelo.
Los coloco en una fuente para llevarlos a la mesa o los mezclo con la salsa.
En casa tengo que servirlos separados, porque mis nietos los comen sin salsa y a uno de mis hijos le gusta con manteca o con crema de leche o nata.
Este que tiene queso rallado encima es el plato de mi marido, el mío es el de arriba porque como las pastas sin queso rallado
Bon apettit!!

martes, 29 de enero de 2013

Banana choco cake




Esta receta me llamó la atención, parecía muy chocolatosa y lo era!!
En casa nos gusta el chocolate y los postres en el que se siente el sabor a chocolate y no que tengan una muestra como diciendo es de chocolate y apenas uno le siente el sabor.
La miga de la torta es bien esponjosa y aireada y la combinación con las bananas caramelizadas le dió un toque genial a este banana choco cake
Esta receta la saqué del programa de Osvaldo Gross en el Canal El Gourmet.

INGREDIENTES:

Leche 120 cc
huevos 3
polvo para hornear 10 g
sal fina 1 pizca
chocolate semi amargo 80 g
harina 0000 220 g
manteca pomada 125 g
puré de bananas 100 g
azúcar morena (negra, así lo dice en el programa) 200 g
manteca de maní 125 g (lo compré en el super)
nuez moscada una pizca
cacao amargo 50 g

BANANAS CARAMELIZADAS:

manteca 50 g
azúcar 100 g
bananas 2

GLACEADO DE CACAO:

cacao amargo 2 cucharadas
cognac 1 cucharadita
agua caliente 1/2 taza
azúcar impalpable 1 taza

Fundir el chocolate en baño María, una vez fundido incorporar el puré de bananas y la nuez moscada, mezcle bien.
Colocar en un bol la manteca pomada junto con la manteca de maní y bata hasta unirlas, luego incorporar sin dejar de batir el azúcar moreno y los huevos de a uno, luego agregar el chocolate fundido con puré de bananas y el cacao amargo, batir nuevamente y una vez integrados los ingredientes, añadirle la harina junto con el polvo para hornear y la sal previamente tamizada, y la leche, mezclar con una espátula.

BANANAS CARAMELIZADAS.

Pelar las banas y cortarlas en cuartos.
En una sartén funda la manteca, luego incorpore las banas y espolvorear con el azúcar.
Cocinar hasta que las bananas estén caramelizadas

GLACEADO DE CHOCOLATE.

Mezclar en un recipiente azúcar impalpable, cacao amargo, coñac y agua (dee estar caliente el agua, Osvaldo Gross la sacó del baño María del chocolate) de a poco mientras mezcla hasta que tome la consistencia deseada.

En un molde con tubo central de 22 cm de diámetro previamente enmantecado, bierta dos tercios de la preparación de banana chococake , luego acomode las bananas caramelizadas, y luego cubrir con el resto de la preparación.
Cocinar en horno precalentado a 1701 C durante aproximadamente 45 a 50 minutos.

Desmoldar y cubrir con el glaceado de cacao.

Muy rica salió, tengo que hacerla de nuevo para la semana que viene.
Tiene que comerla mi hijo mayor.
Mi nieta se comió toda su porción.


Si tienen alguna duda no duden en escribirme, a la brevedad les responderé.

GRACIAS POR VISITARME

ile

lunes, 28 de enero de 2013

Almuerzo en el crucero


El sábado nos invitaron a almorzar en un crucero, se llama Costa Fascinosa.
Fuimos con mi marido, Javier, mi hijo mayor, Noe, mis nietos, que ahora son tres.
La cara de los dos más grandes impagable! 
Estaban emocionadísimos con el paseo. 
Fue imposible sacar todas las fotos que uno quería tratando de no perder la vista sobre los nenes.
Llegamos fuimos al comedor a almorzar, nos atendieron como reyes, y la camarera estaba pendiente de que 
los chicos estén conformes con la comida.
Ellos comieron pastas con salsa de tomate y una hamburguesa en pan con papas fritas y de postre helado.
No muestro todos los platos que nos sirvieron, porque queríamos terminar de almorzar y llevar a los nenes a que conozcan el barco y disfruten un rato del parque temático.

Como entrada había pedido merluza con hinojos delicioso.
Este es un pescado que se llama mahi mahi, a la plancha con tomates asados y una ensalada de chauchas o ejotes, o vainitas.
Delicioso.

Esto se pidió Noe, pesca grillada con verduras cocidas al vapor.
Tenía una pinta!

Esto era peceto al horno con su salsa y papas o patatas horneadas.

Un risotto de pollo con verduras.
 Acá todos nos pedimos después una selección de quesos.
Una delicia, la salsita todavía no pudimos identificarla, pero era dulce.
Muy rica.

De postres nos pedimos helado, acá vemos el de chocolate, pero había de pistachio y de vainilla.
También había para elegir más postres. 
En el menú te presenta 3 platos para cada entrada.
En este momento no me acuerdo todo lo que se podía elegir.
Como entrada había Corazon de lechugas con quesos y espárrafos, y la ensalada de merluza con hinojos
De Segundo plato, tenías los pescados que muestro en las fotos, el peceto, el risotto de pollo y verduras, spaghettis con salsa de tomate o salsa bolognesa, carne al horno con vegetales.
La tabla de quesos después de la comida
y los postres
Por último té y café.
También tiene servicio de buffet en cubierta.
Había de todo desde pizza, fugazza, ensaladas de vegetales de todo tipo como de papa, de verdes, remolachas, calamares, de pulpo. de atún.
También pastas había con difetentes salsas.
Sandwiches con pan  casero o focaccia.
Tortas, postres, frutas, helados de máquina. te,. jugos, café.
Todo esto estaba bien presentado en el buffet, y uno se elegía lo que quería y la cantidad que quería y si quería repetir lo podía hacer.
Todo estaba preparado dentro del barco, desde el pan hasta los helados.
Todo de buena calidad, sabroso y delilcioso.
Todo estuvo 10 puntos.
Llevamos a los chicos al parque temático y estuvieron en la pileta como hora y media.
Después nos reunimos todos a tomar algo y a probar alguna cosita del buffet, los chicos comieron helado de máquina y estaban muy contentos con el paseo.




Acá les muestro unas fotos que sacamos, en la que no aparecemos.
Imposible sacar una foto desde tierra del barco, es imposible sacarle una linda foto.
Con decirles que antes de subir, levantamos la vista y no alcanzabamos a ver la chimenea del barco.
La tripulación y la gente que atendía los bares, comedor, buffet, toda muy amable y atenta y pendiente a todos nuestros requerimientos.

Espero que les haya gustado la salida del sábado.

ile

viernes, 25 de enero de 2013

Ensalada de repollo y zanahoria


















Conocida como coleslaw, esta ensalada la preparo cuando somos muchos y es ideal para acompañar carnes asadas o al horno y pollos.
La verdadera coleslaw se adereza con mayonesa, pero yo la aderezo con crema y le agrego queso crema para reforzarla y darle más sabor a la ensalada!


INGREDIENTES

repollo blanco o col  cortado en muy fina juliana
zanahoria rallada (2)
cebolla cortada en rodajas muy finas 1/2
queso crema 2 cucharadas
crema de leche 2 cucharadas
aceto balsámico
aceite de maíz
azúcar
sal

















En un bol coloqué el repollo blanco cortado en fina juliana, lo espolvoreé con sal y una cucharadita y media de azúcar común.
Lo deje reposar un momento, esto hace que el repollo se ablande y sea más fácil digerirla.
A mucha gente el repollo así crudo les hace mal, de esta manera no pasa nada.
















Mientras tanto rallé zanahoria, calculando más o menos que sea igual a la cantidad de repollo cortado.
Lo coloqué en el bol junto al repollo y lo mezclé bien.
A mi me gusta que la zanahoria quede rallada finita, porque queda más jugosa y más tierna.
Como se ve en la foto.














Corté la cebolla muy finita en ruedas y las corté al medio, y se la añadí a la ensalada
Rocié con aceto balsámico.
En un bol aparte, puse la crema de leche junto con el queso crema, lo mezclé bien y por ultimo le agregué el aceite mezclandolo también (2 cucharadas más o menos).
Mezclé bien la ensalada y a la mesa.
Esta ensalada se puede preparar con antelación, e incluso dura en la heladera por dos o tres días si tomamos la precaución de cubrir el bol con film o con una tapa hermética.
También se le puede agregar apio o celerey cortada en rodajas finas, y el repollo o col blanco lo podes mezclar con el rojo o lombarda o usar solamente el repollo colorado.
También le pones agregar cebolla de verdeo o cebolleta cortada bien finita.
Se puede agregar manzana verde cortada en finas láminas o pera.
La pera no tiene que ser muy jugosa porque se desarma enseguida, tiene que estar un poco durita.

jueves, 24 de enero de 2013

Mi pollo relleno


















Esta receta siempre la hacía mi mamá, una vez por mes preparaba este pollo relleno.
Y queda muy bueno!
Con el paso de los años uno va cambiando algunos de los ingredientes y también en la cantidad, como sacamos algunos de los ingredientes o le agregamos menos.

Es un plato muy completo, muy sabroso, lo acompañé con papas al horno (infaltable en un pollo al horno) y una ensalada para darle al plato un sabor fresco y crujiente.
Es muy fácil de preparar y el resultado final es un pollo muy aromático y sabroso.


INGREDIENTES:

1 pollo limpio
sal entrefina

PARA EL RELLENO:

1 diente de ajo picado
1 cebolla pequeña picada
1 zanahoria picada
1/4 morrón grande
1 puñado de perejil picado
aceite de girasol
sal
pimienta
orégano
pan viejo desmenuzado
2 cucharadas de mostaza

PARA CONDIMENTAR EL POLLO

3 dientes de ajo picados
jugo de un limón recién exprimido
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de ghee o manteca o mantequilla (tenìa ghee en la heladera)

PARA EL RELLENO:











Se pican bien chiquititas el ajo, la cebolla, la zanahoria, el perejil y el morrón.














Lo coloco en un bol y lo mezclo bien (yo piqué todo por separado). le eche un chorrito de aceite, más o menos 2 cucharadas, sal, pimienta y orégano a gusto














Le agrego la mostaza y lo mezclo bien.














Por último, le agrego el pan desmenuzado y lo mezclo bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.














Y lo reservo, hasta el momento de rellenar el pollo.

PARA EL ADOBO :














Pico el ajo muy chiquito lo coloco en un bol, junto con el jugo de limón y la mostaza.














Mezclo bien los ingredientes y lo dejo reservar.














RELLENADO DEL POLLO














Al pollo le saco la grasa y lo limpio bien por dentro, antes de proceder a rellenarlo lo salo con sal entrefina, y procedo a rellenarlo.
Después lo cierro con ayuda de un escarbadiente y le cruzo las patas atándolo, por que la piel que me permite meter las patas para poder cerrarlo bien, estaba cortado.














Lo coloco en una bandeja para horno aceitada, y lo acomodo, tratando de poner las alas por detrás tratando de que la piel del cogote quede firme y no se escapen por ahí los jugos del pollo y del relleno.














Lo unto con el adobo por todas partes, y por último le pongo porciones de manteca o ghee.
Se cocina a horno precalentado por aproximadamente hora y media a horno fuerte.















Pasado el tiempo de horno, lo corto en porciones, en este caso en 8.
Lo acompañe con ensalada de rúcula y cebolla morada cortada en rodajas bien finitas, aderezada con aceto balsámico y aceite de maíz. (yo a las ensaladas de hojas no las salo).
Y también lo acompañé con papas al horno.


miércoles, 23 de enero de 2013

Pan de leche


















Esta receta es del recetario de la Moulinex, que es la marca de mi horno de pan.
La receta es para un pan de 1 kilo, el tamaño medio en la panificadora.

Siempre que tengo la oportunidad de hacer pan, uso la panificadora u horno de pan para amasar la masa, y después la saco del molde o recipiente y la termino de amasar a mano, armar los bollos, darle la forma que quiero y cocinarlos, pero cuando no tengo ganas o no me alcanza el tiempo, pongo los ingredientes y lo programo para que haga todo el ciclo y lo saco ya cocido y caliente de la panificadora u horno de pan.


El resultado es siempre el mismo, éxito total y todo el mundo espera a que lo desmolde y lo ponga en la rejilla para que se enfríe y lo atacan en caliente!
Como les gusta el pan caliente!!
Y creo que no hay nada más rico que un pan recién sacado del horno y hecho en casa.

INGREDIENTES:

leche 315 cc
manteca o matequilla 70 g
sal 2 cucharaditas de café
azúcar 3 cucharadas soperas
harina 0000 555 g
levadura Levex (instántanea) 2 cucharaditas de café

Si usas levadura de cerveza fresca tenés que ponerle 20 g.
Y si usas otra marca de levadura instantánea fijate en las indicaciones, ya que varían las proporciones de levadura de cerveza para el kilo de harina.

Coloco los ingredientes en el orden que se presentan en la lista de los ingredientes, en el recipiente de la panificadora.



































Coloco el recipiente de la panificadora u horno de pan y lo enchufo al aparato.
Selecciono en el menú la opción 1, elijo el peso para 1 kg, y selecciono el color del tostado de pan.
En este caso elegí el color o dorado medio.
Lo puse a funcionar.
Terminado el ciclo, lo desenchufé, lo dejé reposar dentro del recipiente por espacio de 10 minutos.
Lo desmoldé sobre una rejilla para que se enfríe.
Si no hago eso el pan se humedece.




















Aca tenemos el pan desmoldado
















Y aquí se puede apreciar la miga del pan!!!

No quedó nada, salió bien tiernito y esponjoso!!!
Esta receta también podes hacerla sin la panificadora, solo tenes que tomar la masa, dejarla descansar y después amasarla para que se desgasifique, y estirarla y arrollarla, después la acomodas en un molde rectangular ligeramente aceitado y lo dejas reposar hasta que doble su tamaño, tapado con un paño limpio.
Yo suelo dejarlo reposar en el microondas para que no esté expuesto a las corrientes de aire y nadie lo toca.
Lo cocinas en horno precalentado a 200 g hasta que esté dorado.
Lo desmoldas enseguida y lo dejas enfriar en una rejilla, así no se humedece la base del pan.

Cualquier duda que tengan no duden en consultarme, a la brevedad les responderé.

GRACIAS POR VISITARME!!

ile

martes, 22 de enero de 2013

Les gusta?


Esta cacerola la recibí ayer, para probarla, testearla y cocinar!!
No veo la hora de poder estrenarla, pero no he decidido todavía que voy a hacer.
Para mi las cacerolas son fundamentales en la cocina, me gustan gruesas, que la comida se cocine en calor envolvente, de forma rápida y que no se peguen, además que sea fácil de limpiar, y no tener que estar fregando la cacerola porque se pegó o porque se puso negra por dentro como ocurría con las viejas cacerolas de aluminio.
Y uno puede poner la cacerola en la heladera con la comida dentro que no pasará nada.

La marca de estas cacerolas es FOURNÉE

Batería ecológica de cocina

La capacidad de esta cacerola es de 3,5 litros.
Es de un solo cuerpo de aluminio con una cobertura de triple teflon de alta calidad y revestida por fuera por flúo polímero de alta resistencia.
Y uno piensa que la cacerola es pesada, pero no lo es, ese liviana.
Sólo se necesita un mínimo de aceite o materia grasa para preparar los platos.
y en ella podés realizar todos los tipos de cocciones, como dorar, fritar, rostizar, guisar, brasear.
Tienen muchos modelos y de todos los tamaños y formas.
Me gustaron mucho, ya le eché el ojo a dos grandes, que me vendrían bárbaro para acá y para hacer mis platos tradicionales. 

Solo se lava con agua jabonosa y una esponja suave, y los utensilios que tenes que usar son los de siliconas o de plástico o pvc que se usan para este tipo de producto y que ahora lo vemos en todas partes.
A continuacion les muestro unas fotos que me mandaron del producto y les daré la dirección del facebook por si queiren consultar.
Este producto no se vende en negocios, es por folleto.


Con la compra del producto, recibis un recetario para hacer tus comidas sanas y naturales.
La empresa es argentina y los productos se hacen acá.
Hace más de 20 años en el mercado.


Es un producto totalmente ecológico.

Cualquier duda que tengan pueden consultar acá.


Después les contaré y les mostraré lo que preparo en esta cacerola.

ile