martes, 15 de diciembre de 2015

Ensalada de calamares


Los calamares son muy sabrosos y podes hacerlo de muchas formas, como estamos en verano, y los días a veces son  muy agobiantes no sabes que preparar para comer.
Además si estas a dieta el calamar es una muy buena opción para cocinarlos y prepararte un rico plato.
Uno siempre piensa que los calamares llevan mucho tiempo de cocción pero no es así. 
Los orientales solo lo hierven por 3 minutos y están listos para degustarlos, y realmente quedan deliciosos.
Esta ensalada es re sencilla, fácil y rápida de hacer.
En este caso usanos las aletas de calamar, normalmente están de oferta en el supermercado a un muy buen precio, ya que se descartan cuando preparar los tubos o cuerpos del calamar para hacerlos rellenos o para preparar las rabas.
La carne es muy tierna y es muy rendidora. 
Los lavamos bien y enjuagamos. 
Ponemos una cacerola con agua y sal a hervir.
Cuando el agua rompe el hervor echamos las aletas de calamar en el agua y dejamos cocinar por 3 minutos. 
Pasado ese tiempo los sacamos y los ponemos a enfriar bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
Los escurrimos bien.
Después los cortamos en tiras del grosor que quieras, a mi me gustan cortarlo bien finitos, y los ponemos en un bol. 
Ahora cortamos en fina Juliana pimientos o morrones verdes y rojos y lo agregamos junto a los calamares. 
Después le cortamos una cebolla chica en rodajas bien finitas, y lo echamos en la ensalada. 
El aderezo es muy sencillo, solo le echamos jugo de limón y un chorrito muy fino de aceite de oliva extra virgen. 
Mezclamos bien y lo reservamos en la heladera hasta el momento de servirlo.
Esto sirve como un almuerzo ligero o alguna entrada fría. 

Si queres podes agregarle choclo desgranado, brócoli o alguna verdura de hojas verdes para enriquecer este plato. 

ile

viernes, 6 de noviembre de 2015

Ensalada de lentejas y arroz


Una enalada fácil de preparar, especial para los que estan a dieta o deben comer muchos vegetales y nos les gusta

Podes usar el arroz que te sobró del día anterior, o cocinar el arroz al dente.
Lo enfrias rápidamente bajo el chorro de agua fría o sobre hielo y agua para cortar la cocción.
Las lentejas podes tenerlas en remojo del día anterior y darle un hervor de 30 minutos, pero también podes usar el de lata, previamente enjuagado y escurrido.
Hervis una zanahoria cortada en cuadraditos chiquitos. 

Como la armamos?

Ponemos iguales cantidades de arroz hervido y enfriado y las lentejas cocidas y escurridas. 
Agregamos la zanahoria cocida y cortada en cuadraditos.
Le agregamos media cebolla picada bien chiquita o podes ponerle una cebolla de verdeo o cebolleta bien picadita. 
Mezclamos todos los ingredientes, y nos dedicamos a preparar el aderezo.
En un bol ponemos un diente de ajo bien picadito, 5 cucharadas de aceite de maíz o de oliva extra virgen, 3 cucharadas de aceto balsámico y una cucharadita de mostaza (aderezo) mezclamos bien y lo volcamos sobre la preparación,. 
Mezclamos bien todos los ingredientes y listo para llevarlo a la mesa. 
Lo ideal es que esté bien frío así que podes prepararlo con antelación para que esté frío y es una ensalada que podes tenerlo en la heladera por 2 o 3 días. 
Si queres podes hacerlo con arroz integral o con el arroz que te guste o el que tengas en casa.
El que usé es el de grano largo y fino. 

También podes agregarle perejil picado, o tomate cubeteado, o lo que quieras. 

Si queres podes acompañar esta ensalda con mayonesa


ile


miércoles, 19 de agosto de 2015

Aceitunas con ajo y perejil


Refáciles de preparar y de forma rápida.
Estas aceitunas así aliñadas con ajo, perejil, ají molido y aceite de oliva son deliciosas y cuando los pones en la mesa desaparecen.

Podes utilizar aceitunas u olivas negras o verdes, descarozadas, pueden estar sola o rellenas.
Las ponemos en un bol ya escurridas.

Lavamos bien las hojas de perejil, pelamos un ajo y lo picamos lo más chiquito que podemos.

Las ponemos en el bol junto con las aceitunas.

Le agregamos una cucharadita de café de ají molido, pero podes ponerle peperoncino o guindilla.
Le agregamos aceite de oliva extra virgen de buena calidad, cantidad necesaria.
Las mezclamos bien y listo para picar.
No necesitas agregarle sal, ya vienen las aceitunas saladas.
Ideal para acompañar una tabla de fiambres con pedacitos de quesos variados.
O para decorar una tapita o brusqueta. 

También podes picarlas y servirlas sobre pan tostado o sobre una cracker.
VIDEO 
#food #recipe #receta #comida #yummy #elnombredelacomida  #ile-recetas #ilerecetas
#receta #pasoapaso #cocina #ricorico #aceitunas #olivas #oliva #provenzal #aliño #aderezo #condimentos #perejil #aceite #ajo #ingrediente 

ile 

martes, 21 de julio de 2015

Mejillones y langostinos a la crema de ajo


Es una plato típico de Bélgica. 
En Bélgica hay muchos negocios que solo venden platitos de mejillones con diferentes salsas o aderezos y uno los puede comer de parado en la calle, todo acompañado con papas o patatas fritas. 
Esta es una variante que hicimos en casa, lo acompañamos con papas fritas,pero muy bien puede servir como salsa para acompañar un buen plato de pastas o arroz salteado. 
Un plato deliciosoooo.


Es muy fácil de hacer y rápido. 

En una wok ponemos dos o tres dientes de ajo picados junto a media cebolla picadita chiquita. 
Lo ponemos a rehogar con manteca o mantequilla. 
En vez de cebolla podes usar la parte blanca de la cebolla de verdeo o cebolleta. 
Cuando la verdura ya esta transparente o vemos que se ablandaron y quedaron tráslucidas, agregamos 300 cc de crema de leche o nata.
Salpimentamos a gusto y dejamos que rompa el hervor. 
Una vez roto el hervor agregamos los mejillones pelados y los langostinos y dejamos que tomen temperatura, ya que ya estan cocidos. 
Y listos para servir. 
Lo que hay que tener cuidado es que no se pasen de cocción porque no quedan ricos, así que solo necesitas que la crema vuelva entrar en ebullición para poder servirlos. 
Lo servis en un plato hondo acompañado con papas o patatas fritas. 
También podes prepararlos con mejillones enteros (con la cáscara) sólo tenes que poner los mejillones limpios en una cacerola tapada a fuego fuerte, sin nada de agua. 
Cuando empiezan a abrirse veras que empiezan a largar agua. 
Cuando ves que todos estan abiertos los retiras y los echas en la crema de ajo. 
Tenés que tener cuidado de sacar los mejillones que no se abrieron, ya que esos no están aptos para comer. 
Esta misma receta podes usarla con almejas, berberechos, gambas, chipirones, calamarettis, y porque no con filetes de pescado. 
#food #recipe #receta #comida #yummy #elnombredelacomida  #ile-recetas #ilerecetas
#receta #pasoapaso #cocina #ricorico #mariscos#salsa #crema #nata #mejillones #langostinos#camarones #gambas #pastas #salsa 

ile

martes, 7 de julio de 2015

Como preparar brotes de alfalfa, guisantes en casa


Me gustan mucho los brotes de cualquier verdura en una ensalada.
Ahora estan un poco caros, pero se pueden preparar en casa muy bien.
Solo tenes que comprar las semillas. 
Podes hacerlas de alfalfa, rabanitos, mostaza, brócoli, guisantes o arvejas, berro, o de soja.

Usamos unas bandejitas descartables y acomodamos una capa de semillas, 
El de la derecha son  semillas de mostaza, la de la izquierda de rabanitos.

Estas son semillas de alfalfa.
Las bandejitas las compré con tapa.
Las riego con un poco de agua, sin que lleguen a flotar.
Las tapo y las guardo en un lugar semi oscuro por un día.
Al día siguiente los destapo y controlo que estén húmedas.
No tiene que verse agua en la bandeja. 

A los dos días vemos que empiezan a salir las raicitas y las primeras hojitas, 
Siempre tenemos que tratar de que estén húmedas, así que siempre le tenes que echar un poquito de agua a la bandeja, sin que llegue a inundarse.


A la semana vemos que han crecido y ya estan los tallos larguitos.
Es cuando los tenemos que cosechar.

Acá vemos como están los otros brotes estos son de mostaza.

Estos son de alfalfa, a estos les falta unos días más para cosechar.

Estos brotes de rabanitos, ya estan listos para cosechar.
Una recomendación, no conviene dejarlos a la luz de sol porque los tallitos creceran muy poco y la hojas crecerán más rápido, siempre conviene en tenerlos en un lugar con poca iluninación para que los tallos crezcan largos.

Los lavo bien, y me fijo si no quedaron semillas sin brotar, esas se desechan.
Las escurro bien, y  las guardo en bolsas plásticas en la heladera.
Más o menos así te duran una semana.
Si queres podes usar bandejitas con tapa en la heladera.No es recomendable usar fuentes con tapa hermética.

Acá ya están listos para embolsar.

Acá ya están en la ensalada. 
A medida que vaya haciendo de otras verduras como el de berro, brócoli, arvejas o guisantes que no he hecho, iré subiendo las fotos de como quedaron.

Espero que les haya gustado.
#food #recipe #receta #comida #yummy #elnombredelacomida  #ile-recetas #ilerecetas
#receta #pasoapaso #cocina #ricorico #brotes #germinar#ensalada #alfalfa #rabanito #mostaza #berro #ingrediente 
ile

martes, 23 de junio de 2015

Aderezo o aliño para ensaladas de ajo y mostaza


Esto es ideal para tenerlo en la heladera lista para usarla.
Teniendo este aderezo ya preparado logro que mi marido coma más ensalada.
Una cosa que me resulta muy díficil lograrlo de la forma normal.


Pico bien chiquito un diente de ajo, este era grandecito.

Agrego al bol una cucharada de aderezo de mostaza.

Le agregamos un poco de sal fina y pimienta negra recién molida.
La pimienta es a gusto de uno.

Agregamos 120 cc o ml de aceite, el aceite que podes usar puede ser de oliva o de maíz, en este caso yo usé el aceite de maíz.

Le agrego unos 40 cc o ml de vinagre de vino de buena calidad. 

Mezclamos bien.

Y por último le agregamos un poco de tomillo seco. 
Mezclamos bien y lo volcamos sobre la ensalada o lo ponemos en un frasco limpio y esterilizado y lo podemos tener guardado en la heladera por espacio de 15 días.
Podes usar ajo deshidratado en vez de usar el fresco, y el aderezo te durará por más tiempo.
#food #recipe #receta #comida #yummy #elnombredelacomida  #ile-recetas #ilerecetas
#receta #pasoapaso #cocina #ricorico #vinagreta #aderezo #aliño #ajo #vinagre #aceite #tomillo #mostaza #ingrediente 
ile

lunes, 8 de junio de 2015

Carbonada flamenca - Vlaams Stoofvlees


Plato tradicional belga, pero también es muy conocida en Francia, ya que es un plato típico de la Parte noreste de Francia, ya que la region limita con Bélgica.
Es ideal para consumirla en invierno!!!
Y es ecónomica. 

Usamos un corte vacuno barato, podes usar ossobucco, paleta o rosbif.
Salpimento las rodajas de ossobucco por ambos lados y los sello en una sartén. 

Los sello con  muy poquito aceite, cuando están dorados de ambos lados los retiro y  los reservo en un plato.
Para 4 personas precisas 2 kilos de ossobucco, y si no tiene hueso más o menos 800 gr de carne vacuna.

Pelamos y cortamos en rodajas finas casi 1 kilo de cebollas y unos 3 dientes de ajo. 
Los pongo en una cacerola con un poco de aceite neutro (girasol o maíz) y lo llevo a la hornalla para que se tiernicen, a fuego bajo.
No tienen que freírse. 

Cuando ya están tiernas las cebollas y los ajos, voy agregando las rodajas de ossobucco sellados.


Dejo cocinar unos minutos como para que tome temperatura. 

En una jarra medidora, coloco 1/2 litro de cerveza, podes usar negra o rubia, preferí usar rubia.
La caliento en una jarra o la caliento en el microondas.

Yo la calente en el microondas, y la vuelco sobre la carne y  las cebollas. 
También le agrego 1/2 litro de caldo de carne o de verduras caliente. 
Dejo que cocine unos minutos hasta que la preparación esté bien caliente.

Esta mezcla para la carbonada flamenca me la trajeron de Bélgica.
Pero podes ponerle al guiso tomillo seco una cucharada y dos hojas de laurel. 
Salpimentamos a gusto.

Yo a la mezcla de hierbas, la disolví en un poco de caldo caliente, antes de volcarlo en el  guiso o estofado.

Cuando agregué todo los ingredientes,lo dejo cocinar unos 30 minutos a fuego suave. 

Corto unos panes o rodajas de pan y las unto con mostaza,  una mostaza fuerte.

Y las acomodo sobre elguiso boca abajo, que la mostaza tome contacto con la salsa.

Ahora tapo la cacerola y dejo cocinar por 1 1/2 horas a fuego bajo.

Pasado el tiempo vemos que se ha deshecho el pan y se mezclo con la salsa, ahora lo dejamos reducir un poco a la salsa para que espese. 
Si ves que quedaron pedacitos de pan, lo podes deshacer con la espátula.

Unos minutos antes de servir podes agregarle pedazos de papa o patata hervida, así la sirven en los restaurants en Bélgica.
Pero normalmente se sirve acompañados con papas o patatas fritas. 
En este caso lo acompañé con papas o patatas hervidas. 

Espero que les haya gustado la receta.

VIDEO 
#food #recipe #receta #comida #yummy #elnombredelacomida  #ile-recetas #ilerecetas
#receta #pasoapaso #cocina #ricorico #carbonada #guiso #estofado #osobucco #vlaamsstoofvlees #ingrediente  #cerveza #tomillo #laurel #carbonadflamenca
ile