Cornalitos fritos - Pescaditos fritos

Que ricos que son!!!

Y fáciles de hacer.

Si te gusta la pesca y pescas cornalitos o mojarritas esta es la mejor manera de hacerlo.

No hay que esperar a ir a Mar del Plata e ir al puerto para poder comerlos en las vacaciones, podes prepararlos en tu casa todo el año.

Eso si la que siempre sale perdiendo es la que los cocina!!!!!!

Los cornalitos son los pejereyes chiquitos, mas de 10 cm de largo no tienen. 

Compramos 1/4 kilo, más o menos comen 2 personas si es una entrada. 

Nos fijamos que esten bien sanitos y los enjuagamos bien, después los secamos con papel cocina y los reservamos. 

Para saber si el pescado está bien fresco tenemos que fijarnos primero en el olor, no debe tener olor fuerte, se tiene que sentir el olor a mar, ver que los ojos estén brillantes y cristalinos, y cuando abrimos el costado de la cabeza vamos a ver unos filamentos (que son las branquias, por donde respira) que sean bien rojos. 

En un bol, ponemos más o menos una taza de harina común, agregamos un poco de sal y una cucharadita de polvo de hornear o polvo Royal, mezclamos bien. 

Ponemos a calentar una sartén con bastante aceite de girasol.

Cuando logramos que la temperatura está a punto de fritura, pasamos los cornalitos por la harina, y sacamos el excedente sacudiendolo.

Los echamos en la sartén con el aceite caliente.

Cuando vemos que flotan y el aceite deja de burbujear los damos vuelta y esperamos que se doren del otro lado.

Después los sacamos y escurrimos en papel absorbente.

Podes salpimentarlos recién sacados, y agregarle jugo de limón antes de comerlos. 

También podes ponerle mayonesa con ajo picadito o una salsa tártara para acompañarlos. 

Lo ideal es no dejarlos enfriar, tenes que comerlos apenas salen de la fritura mientras estén calientes. 

El aceite que usas después tenes que tirarlo.

Espero que los hagan y después me cuentan!!

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Pan blanco

Tenía que hacer pan el viernes, y justo era viernes santo.

Panaderías no había abiertas, así que decidí hacer uno grande para la hora de la cena. 

Tenía poca leche, así que experimenté un poco 

Tengo una máquina de hacer pan u horno de pan, marca Moulinex, en el puedo hacer 1,500 kg de pan recién hecho. 

Normalmente las otras máquinas hacen 900 g como el tamaño más grande. 

Este pan salío bien tierno, esponjoso y flexible.

Obviamente no dejaron ni una miga. 

También se puede hacer en la batidora con el gancho de amasar o a mano si no tenes ningún electro que te facilite en la tarea de amasado. 

INGREDIENTES:

290 cc de leche entera

250 cc de agua natural a temperatura ambiente

1 cucharada sopera de sal fina (10 g)

900 g de harina 0000 o de fuerza o apto para panadería. 

1 cucharadita de azúcar común 

2 cucharaditas de levadura de cerveza seca o deshidratada o 45 gramos de levadura fresca que viene en pancitos. 

Sacamos el recipiente de la máquina de pan, y empezamos a colocar el agua y la leche. 

Ambos tienen que estar a temperatura ambiente.

Agregamos la sal y el azúcar.

Por último la harina tamizada y espolvoreamos la levadura de cerveza deshidratada o seca.

O desgranamos la levadura de cerveza fresca. 

Colocamos el recipiente dentro de la máquina de pan, enchufamos y programo en la opción 12 que es para amasado sólo dura 15 minutos.

Después de terminado el ciclo, agrego 100 gramos de manteca o mantequilla bien blanda, se lo conoce como punto pomada y ahí lo programo en 2 en pan francés, controlo el peso y el color del dorado que deseamos lograr. 

Y a funcionar.

Solo hay que esperar que termine todo el ciclo para que el pan salga cocinado, dorado y con toda la cocina perfumada.

Dejamos unos cinco minutos en reposo y después desmoldamos sobre una rejilla y lo cubrimos con un paño bien limpio para que no se seque. 

No esperaron a que estuviera bien frío para poder cortarlo. 

Acá pueden apreciar como quedó la miga recién cortada, como se ve la superficie del pan. 

Cualquier duda que tengan no duden en escribirme, les responderé lo más rápido posible.

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