CHUPIN DE SALMON ROSADO

Un plato especial y delicioso, no le faltaba nada!!!

Como me gusta este tipo de platos!!!

Me encanta el pescado y los mariscos, lástima que acá en Buenos Aires sea tan caro.

INGREDIENTES:

2 rodajas de salmón rosado con piel

almejas a gusto

mejillones a gusto

langostinos a gusto

berberechos a gusto

alas o colitas de calamar a gusto

1 cebolla

1 morrón o pimiento rojo grande

2  dientes de ajo 

sal y pimienta negra recién molida a gusto

pimentón dulce

aceite 50 cc

puré de tomate 300 cc

caldo de verdura cantidad necesaria

vino blanco 150 cc

perejil picado a gusto

No pongo la cantidad de mariscos, porque varía de acuerdo a la cantidad de personas, para dos personas 50 g de cada una es suficiente, pero en el caso de las colitas o alas de calamar le pusimos 250 g y cada rueda de salmón pesaba 200 g .

Puede cambiar el pescado y hacerlo con otro más económico u otros que le guste más.

Limpiamos los mariscos, en este caso los compramos pelados, y los enjuagamos bien.

Los reservamos en la heladera hasta el momento de utilizarlos.

En una cacerola, colocamos aceite y lo llevamos al fuego con la cebolla picada, el ajo y el morrón cortado al medio sin semillas y sin nervaduras.

Cuando vemos que la cebolla se ha trasnparentado, agregamos el vino blanco y dejamos que se cocine unos minutos hasta el momento que dejamos sentir el olor a alcohol.

Agegamos el puré de tomate y dejamos cocinar unos minutos a fuego fuerte, para que elimine la acidez del tomate, de este modo la salsa no quedará ácida.

Sacamos el morrón o el pimiento rojo de la cacerola y lo reservamos.

Salpimentamos a gusto y le agregamos el pimentón dulce

Agregamos caldo de verdura caliente y dejamos que se cocine hasta que la salsa se reduzca y se espese

Calculo que 250 cc de caldo de verdura será suficiente, pero por las dudas tenga caliente un poco más de caldo o en todo caso le agregaremos agua caliente.

Agregamos las alas o colitas de calamar y dejamos que se cocinen por espacio de 20 minutos.

Después  agregamos las ruedas de salmón rosado, y dejamos cocinar 10 minutos, por último agregamos las almejas, los mejillones, los berberechos y los langostinos pelados.

Dejamos que se calienten, no hay que dejarlos cocinar mucho, solo hay que calentarlos.

Y ya está listo!!!

Añadimos por encima los morrones o pimientos rojos.

Espolvoreamos con perejil picado y lo llevamos a la mesa para degustar el plato.

Lo podemos acompañar con un arroz blanco, papas hervidas cortadas en rodajas.

También se puede acompañar con pasta larga como espaghettis, papardelle o vemicelli o con pasta corta como pennes rigatti, celantani de buena calidad.