Helado de fruta al agua

Acá les voy a explicar como se hace un helado de fruta, especialmente con pulpa de fruta.

La foto muestra de melón, pero se puede hacer de sandía, durazno o melocotones, pelones o nectarinas, ananá o piña, de kiwi, manzana, pera, damascos o albaricoques, etc.

INGREDIENTES:

3 tazas de pulpa de fruta

2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 cucharada de almidón de maíz o Maizena

Lo primero que hacemos es poner en una cacerolita el azúcar junto con el almidón de maíz o fécula de maíz, y vamos agregando agua a temperatura ambiente, y mezclamos hasta dejar sin grumos.

Lo llevamos a fuego fuerte y lo llevamos a ebullición.

Cuando rompe el hervor revolvemos continuamente por 1 o 2 minutos.

Lo dejamos enfriar en la mesada y una vez frío lo llevamos a la heladera.

Cuando vemos que la  preparación base está bien fría,  cortamos la fruta en cubos sacandole la piel y las semillas y la procesamos, queda bien que queden pedacitos de fruta que no esté totalmente procesado o licuado.

Conviene que la fruta esté bien fría.

Lo agregamos a la preparación base y lo mezclamos y lo ponemos en la heladora o máquina para hacer helados por espacio de 40 minutos o hasta que espese.

Una vez que quedó como una crema bien helada lo pasamos a un bol grande y lo llevamos al freezer por 1 hora.

Antes de servir conviene que lo mezclemos un poco.

También puede colocarlo en moldes para helados de palito.

En caso de hacer helado de naranja, limón, mandarina, lima o pomelo.

Usaremos el jugo pero que tenga algo de pulpa.

Usamos la misma preparación base y le agregamos el jugo de tres naranjas, más o menos será 1/2 litro o un poco más de jugo.

Para sacarle más provecho en las naranjas para que den más jugo, conviene que las dejemos en remojo en agua bien caliente por unos minutos. 

Le extraemos el jugo con el exprimidor y lo llevamos a la heladera para enfriarlo.

Lo mezclamos con la preparación y le agregamos una clara batida a punto nieve.

Lo colocamos en la heladera con la preparación bien fría y lo dejamos ahí por espacio de 40 minutos o hasta que se pare la paleta.

Lo sacamos y lo ponemos en un bol y lo dejamos en el freezer por espacio de una hora hasta el momento de servir.

Antes de servir es conveniente mezclarlo antes de servir

Este es helado de mandarina, es muy rico!!!

HELADO CREMOSO DE FRUTILLAS EN PALITOS

Cuando helado en la heladora en casa, siempre preparo palitos helados para mis nietos.

Ellos felices, aunque siempre hay algún grande que se los roba del freezer.

Hasta ahora este es la mejor preparación de helado, a todos les ha gustado, y lo bueno que tiene es que si no tenés la heladora lo podes preparar igual.

El molde para hacer los palitos helados es de plástico, pero ahora empezaron a vender de siliconas muy lindas.

INGREDIENTES:

INGREDIENTES:

500 g de frutillas o fresas
360 cm3 de crema o nata de leche
5 o 6 cucharadas colmadas de azúcar impalpable
1 clara de huevo

Lavo las frutillas y les saco los cabitos y la parte blanca. Los trozos y los espolvoreo con azúcar impalpable y lo dejo un rato en la heladera (aproximadamente 2 horas).
Si no tiene azúcar impalpable o glas puede usar el azúcar común.

Bato la clara a punto nieve con una pizca de sal.

Bato la crema o nata de leche a medio punto.

Ahora le agrego la clara a punto de nieve y mezclo con la crema con movimientos envolventes.

Y lo reservo hasta el momento de usarlo.

Licúo o paso las frutillas por la minipimer, le agrego la mezcla de crema y la clara a punto de nieve y la mezclo con movimientos envolventes.

Lo coloco en la turbinadora funcionando por espacio de 45 minutos.
Si no posee turbinadora o la máquina para hacer helados, lo pone en un bol y lo lleva al freezer.

Apenas mezclé la preparación, usé el molde para hacer palitos de helado para mis nietos.
y los llevé al freezer, acá fue con la mezcla que me sobró o sea que esta sin turbinar.

Una vez turbinado, pongo la preparación a un bol y lo llevo al freezer hasta el momento de servir.

Lleno los moldes hasta la marca y le pongo la tapita con el palito y ahí lo llevo al freezer.

Más o menos en 1 hora y media estan hechos.

Para desmoldarlos los paso por agua caliente y se desmoldan facilmente.

Acá pueden ver la consistencia del helado después de pasar por la heladora y servido en un plato.

Bien cremoso.

Si no tiene la máquina para hacer helados, conviene que cada media hora o cuarenta minutos lo mezcle para romper los cristales, con que lo haga 3 veces es suficiente.

Antes de servir lo mezcla bien y sirve las porciones.

Si queres ver la receta bien en detalle con las fotos te invito a pasar por el blog que tiene todo el paso a paso con fotos detallando todo el proceso, clickeá en el nombre de la receta abajo y te llevará directamente a la receta

HELADO CREMOSO DE FRUTILLA

CHUPIN DE SALMON ROSADO

Un plato especial y delicioso, no le faltaba nada!!!

Como me gusta este tipo de platos!!!

Me encanta el pescado y los mariscos, lástima que acá en Buenos Aires sea tan caro.

INGREDIENTES:

2 rodajas de salmón rosado con piel

almejas a gusto

mejillones a gusto

langostinos a gusto

berberechos a gusto

alas o colitas de calamar a gusto

1 cebolla

1 morrón o pimiento rojo grande

2  dientes de ajo 

sal y pimienta negra recién molida a gusto

pimentón dulce

aceite 50 cc

puré de tomate 300 cc

caldo de verdura cantidad necesaria

vino blanco 150 cc

perejil picado a gusto

No pongo la cantidad de mariscos, porque varía de acuerdo a la cantidad de personas, para dos personas 50 g de cada una es suficiente, pero en el caso de las colitas o alas de calamar le pusimos 250 g y cada rueda de salmón pesaba 200 g .

Puede cambiar el pescado y hacerlo con otro más económico u otros que le guste más.

Limpiamos los mariscos, en este caso los compramos pelados, y los enjuagamos bien.

Los reservamos en la heladera hasta el momento de utilizarlos.

En una cacerola, colocamos aceite y lo llevamos al fuego con la cebolla picada, el ajo y el morrón cortado al medio sin semillas y sin nervaduras.

Cuando vemos que la cebolla se ha trasnparentado, agregamos el vino blanco y dejamos que se cocine unos minutos hasta el momento que dejamos sentir el olor a alcohol.

Agegamos el puré de tomate y dejamos cocinar unos minutos a fuego fuerte, para que elimine la acidez del tomate, de este modo la salsa no quedará ácida.

Sacamos el morrón o el pimiento rojo de la cacerola y lo reservamos.

Salpimentamos a gusto y le agregamos el pimentón dulce

Agregamos caldo de verdura caliente y dejamos que se cocine hasta que la salsa se reduzca y se espese

Calculo que 250 cc de caldo de verdura será suficiente, pero por las dudas tenga caliente un poco más de caldo o en todo caso le agregaremos agua caliente.

Agregamos las alas o colitas de calamar y dejamos que se cocinen por espacio de 20 minutos.

Después  agregamos las ruedas de salmón rosado, y dejamos cocinar 10 minutos, por último agregamos las almejas, los mejillones, los berberechos y los langostinos pelados.

Dejamos que se calienten, no hay que dejarlos cocinar mucho, solo hay que calentarlos.

Y ya está listo!!!

Añadimos por encima los morrones o pimientos rojos.

Espolvoreamos con perejil picado y lo llevamos a la mesa para degustar el plato.

Lo podemos acompañar con un arroz blanco, papas hervidas cortadas en rodajas.

También se puede acompañar con pasta larga como espaghettis, papardelle o vemicelli o con pasta corta como pennes rigatti, celantani de buena calidad.

Pulpo

Comer pulpo en Argentina es un lujo, es muy caro.

En casa a los únicos que les gusta es a mi marido y a mi, menos mal!!! porque sino hacer para 6 personas sería imposible de hacerlo.

Al que lo vuelve loco es a mi hijo mayor, pero por suerte él puede comprarselo y degustarlo tranquilo en su casa.

Este plato es muy sencillo.

INGREDIENTES:

1 pulpo español (es el que más me gusta)

1 diente de ajo

perejil a gusto

pimentón dulce

sal y pimienta negra recién molida a gusto

1 chorro de vinagre de alcohol o de vino

2 hojas de laurel 

sal gruesa 2 cucharadas

aceite de oliva a gusto

jugo de limón a gusto

Acá el pulpo español lo venden congelado, no espero que se descongele en la heladera, sino que lo sumerjo en agua de la canilla a temperatura ambiente y le voy cambiando el agua cuando noto que está muy fría, se descongela así muy rápido.

Depende del tamaño del pulpo elijo el tamaño de la cacerola, como generalmente pesa más de 1,300 kg, elijo la cacerola grande de 5 litros.

La lleno de agua hasta las 3/4 partes y lo llevo a hervir, cuando el agua hirvió le agrego un chorro de vinagre.

Generalmente uso vinagre de vino.

Le agrego la sal y las hojas de laurel y espero que vuelva a levantar el hervor y me fijo si la sal se disolvió totalmente.

Me fijo que el pulpo tenga la parte de la cabeza sin nada, sino se lo saco, como la boca con su pico y los ojos.

También me fijo que los téntaculos no tengas esos huesitos dentados redondos, pero se los sacan antes de envasarlos para congelarlos.

Agarro la "cabeza" (porque no es la cabeza es el cuerpo) y lo sumerjo en el agua hirviendo lo dejo 1 minuto y lo saco, va a ver que los tentáculos se enrollan, vuelvo a sumergirlo de nuevo otro minuto y lo saco, y una tercera vez lo sumerjo y lo dejo que se empiece a cocinar.

Se calcula que por kilo de pulpo lleva 40 minutos de cocción, cuando calculo que pasó el tiempo me aseguro de que esté cocido pinchando con un cuchillo en uno de los tentáculos y el cuchillo pasa limpiamente sin oponer resistencia.

Entonces lo saco, lo acomodo en un colador para que se enfríe.

Una vez frío o tibio, lo empiezo a cortar en trozos y lo acomodo en un bol.

Le agrego ajo picado, una cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva y perejil picado, mezclo bien,

pruebo para ver si le falta sal sino le agrego más, le añado la pimienta negra recién molida y por último el jugo de limón  recién exprimido a gusto.

Lo acompaño con unas papas hervidas cortadas en rodajas.

Acomodo el plato con las rodajas de papa y encima acomodo el pulpo.

JAJAAJAJ escribo la receta y se me hace agua la boca!!!!

CHORIZOS A LA POMAROLA

Esta receta la tengo que hacer de nuevo así puedo hacer el paso a paso, justo fue algo que preparé a último momento y la cámara estaba sin batería.

Queda muy bueno si lo acompañamos con fideos, spaghettis, arroz, papas hervidas o puré.

Es un plato muy versatil.

También se puede hacer con los chorizos que sobraron del asado del domingo.

INGREDIENTES:

1 chorizo por persona

1 cebolla grande o 2 grandes

1 morrón o pimiento rojo

2 dientes de ajo

orégano seco a gusto

sal y pimienta a gusto

aceite 30 cc

caldo de verdura cantidad necesaria

300 cc puré de tomate

Antes que nada ponemos en una olla los chorizos crudos pinchados con un cuchillo en un poco de agua caliente y lo llevamos al fuego para que se desgrase.

Apenas se desgrasaron apagamos la hornalla, lo enjuagamos con agua caliente y lo reservamos.

En una cacerola pongo aceite junto con la cebolla picada, el morrón o el pimiento rojo picado, y el ajo picado, lo dejamos que rehogue a fuego bajo hasta que queden trasparentes y tiernos.

Subo la llama del fuego y le agrego el puré de tomates, dejo cocinar a fuego bien fuerte.

Esto hace que la salsa no quede ácida, prueben y verán que tengo razón.

Condimento con sal y pimienta negra recién molida y el orégano seco, dejo cocinar uno o dos minutos a fuego  suave y le agrego unos 300 cc de caldo de verduras caliente.

Dejo cocinar hasta que se reduzca la salsa.

Diez minutos antes de servir el plato, cortamos el chorizo en rodajas de 1,5 cm de grosor y lo echamos en la cacerola y dejamos que se terminen de cocinar hasta el momento de servir,

También puede usar los chorizos enteros.

Si los hace con los chorizos del asado, los enjuaga y los echa directamente en la salsa 10 minutos antes de servir la comida en la mesa.

Pan Dulce Especial

Esta receta la hice en el 2005, recién habíamos comprado la máquina digital y en aquel tiempo ni hablamos con las chicas de tener un blog en cual meter nuestras recetas paso a paso.

Esta receta tengo ganas de hacerla de nuevo en estas fiestas!

Me acuerdo que era un pan dulce delicioso, esponjoso.

INGREDIENTES:

FERMENTO:

75 g de levadura de cerveza fresca

100 cc de agua

1 cucharadia de azúcar

150 g de harina 0000 o de repostería

MASA

3 huevos

2 yemas

220 g de azúcar 

1 cuchardita de extracto de malta

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharada de cognac o coñac

esencia de almendras

esencia de pan dulce

esencia de naranjas

esencia de coco

ralladura de una naranja o limón

jengibre en polvo

clavo de olor en polvo

50 g de leche en poplvo 

200 cc de agua o leche

850 g de harina 0000

10 g de sal

200 g de manteca

Las esencias y especias van en pequeñas cantidades, muy poquito hay que poner.

LAS FRUTAS SECAS

50 g de pasas de uvas negras sin semillas

50 gde cáscaras de narajan abrillantadas o 50 g de orejones de duraznos

100 g de  nueces

100 g de almendras

100 g de castañas de cajú o anacardos o avellanas

100 g de higos persas

100 g de ciruelas pasas

1/2 taza de cerezas al marrasquino o en almíbar

Primero preparamos el fermento 

En un bol disolvemos la levadura de cerveza en agua tibia, agregamos el azúcar y de a poco le vamos agregando harina.

Formamos un bollo tierno, lo tapamos, lo dejamos en un lugar cálido y protegido y dejamos que doble el volumen.

MASA:

Picamos las frutas secas, pasas y orejones y lo pasamos por una parte de harina.

En un bol ponemos los huevos, las yemas y el azúcar, añadimos el extracto de malta (que puede ser reemplazado por miel o jarabe de maíz), el agua  o leche, la leche en polvo y mezclamos bien los ingredientes.

Una vez integrado todo agregamos el bollito del fermento.

Acá añadimos las especias, licores y esencias.

Lo mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se integren.

Ahora vamos incorporando de  a poco la harina intercalando con la manteca blanda.

Formamos un bollo.

 Formamos un bollo lo enmantecamos, y lo cubrimos con papel film y dejamos que leude o leve en un lugar lejos de las corrientes de aire.

Ahora estiramos el bollo con las manos y formamos un rectángulo, 

espolvoreamos toda la superficie de forma pareja con todas las frutas picadas tanto las secas como los orejones y las pasas.

Doblamos por la mitad la masa y estiramos, volvemos a cerrar y amasamos para que toda la fruta se distribuya de forma pareja.

Ahora enmantecamos los moldes de papel de pan dulce.

Cortamos porciones del bollo amasado de acuerdo al peso del molde que corresponde el pan dulce.

En las casas especializadas en repostería podes conseguir de 1/4 kg, 1/2 kg, 3/4 kg y de 1 kg

Ponemos el bollo bien armado dentro del molde, le hacemos una cruz en la parte superior con un cuchillo y lo enmantecamos.

Dejamos que leude tranquilo hasta que duplique el volumen.

Encendemos el horno a 180°C y cuando el horno alcanzó la temperatura deseada metemos en el horno hasta que se doren.

Como nos damos cuenta que los pan dulces están listos, golpeamos la base y si suena hueco están ya cocidos, o pinchando con un palito de brochette y este sale limpio.

Una vez salidos del horno lo apoyamos sobre una rejilla para que se enfríen o pueden dejarlos suspendidos dados vuelta.

Lo podemos decorar con glacé fluido y adornarlo con frutas secas como nueces, almendras, avellanas, castañas de cajú o anacardos, cerezas al marrasquino.

O de otra forma es cubrirla con mazapán y hacerle con el mismo mazapán modelando motivos navideños.

Cualquier duda que tengan me preguntan, me parece que la receta está completa pero en una de esas se me pasó algún detalle o tip 

BOLLITOS CHINOS - Bao Tzu

Cuando voy al Barrio chino siempre compro estos bollitos, me encantan, ultimamente los están haciendo de verdura, tipo vegetariano, parece que son de carne de cerdo pero tienen carne picada de soja.

Se consiguen también rellenos de cerdo, de pescado, de pollo, de seitán y totalmente de verduras, las venden en bandejas de a 8 congelados, solo hay que calentarlos en el microondas y acompañarlos con salsita de soja o con salsa picante.

Yo una vuelta los hice pero resulta que a parte de mis hijos no les gustó así que nos los hice más.

Había hecho de dos tipos, pero el que más me gustó en cuanto a sabor es la receta de Narda lepes, tanto la masa como el relleno, se parecía muchísimo a los que comía antes cuando los compraba.

El de Iwao komiyama, mucho no me gustaron, las 5 especias era muy invasivo al paladar, los había hecho y fueron los que sobraron, uno estaba bien pero comerse dos bollitos ya saturaba al paladar.

A  mi particularmente no me gusta el 5 especias por el clavo de olor, para mi le ponen mucho.

Tengo el frasco ahi durmiendo sin usarlo desde hace años.

Así que les dejo la receta que hice, la de Narda.

INGREDIENTES:

LA MASA 

Levadura seca: 10 g
Agua tibia: 1 1/4 Taza
Azúcar: 1 cda.
Harina 0000:  1 taza

EL RELLENO 

Salsa de soja : 2 cdas.
Akusay: 1/4 Planta
Brotes de soja: 1 Taza
Aceite de sésamo: 1 cdita.
Ajo picado: 1 Diente
Zanahoria rallada : 1
Cebolla de verdeo (la parte verde): 2
CHAMPIÑONS FRESCOS 100 G
Vinagre: 3 cdas.
cebolla de verdeo 2
Sal: A gusto
Azúcar: 1 cda.

PREPARACION DE LA MASA 

Colocar en un bol la harina junto con la levadura seca, realice un volcán y vierta el agua tibia y el azúcar en el centro, una con las manos y luego amase durante 5 minutos. 

Deje reposar hasta que duplique su volumen. - 

Espolvoree la mesada con harina y desgasifique la masa, luego de forma de chorizo y corte en pequeños bollos, aplaste cada uno de los bollos con las manos y cubra con un repasador hasta el momento de utilizarlos.

PREPARACION DEL RELLENO 

Colocar en un bol el akusay (repollo chino) previamente cortado en juliana y blanqueado junto con la zanahoria rallada, los brotes de soja, la cebolla de verdeo picada, ajo picado, los champiñons cortados en  juliana y nira picada, mezcle y condimente con sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre, mezcle bien.

Tome los bollos de masa de Bao tzu, estire cada uno con las manos y rellene el centro con el relleno, luego cierre formando nuevamente un bollo. 

Proceda del mismo modo con el resto. - 

En una sartén caliente con aceite acomode los bollos dejando espacio entre cada uno, tape la sartén y cuando comience a hacer ruido incorpore 1cm de agua y tape nuevamente y deje cocinar por espacio de 10 minutos a fuego bajo.

Sacarlos calientes y ponerlos en un plato y acompañarlo con salsa de soja con un poquito de cebolla de verdeo cortada bien chiquito y unas gotas de aceite de sésamo.

Si no tiene aceite de sésamo, lo puede suspender.

Quedan muy bien con salsa agridulce o una salsa de ají picante.

COMO PREPARAR EL TRIGO BURGOL

El trigo burgol ya viene preparado de bolsitas, en este momento encontramos de varias marcas, hace dos años solo se conseguía de una sola marca.

Incluso podemos comprarlo suelto.

Es el grano de trigo candeal (grano duro de trigo) partido y precocido, viene grueso y fino.

Me gusta más el fino.

Se usa en muchas aplicaciones desde sopas, complementar ensaladas, haciendo risottos o como lo utilizan en la comida del Medio Oriente en la realización de quepes o kepe o kippe o kibbe.

Lo primero que tenemos que hacer cuando lo sacamos de la bolsa, es lavarlo bien, varias veces le tenemos que cambiar el agua para sacarle el polvillo o los palitos que se encuentran.

Cuando vemos que el agua está limpia, lo ponemos a hidratar o en remojo con agua tibia tirando a calentita.

Si vemos que el agua se enturbia, le cambiamos el agua.

El paquete dice que hay que dejarlo en remojo 20 minutos, pero es poco, lo ideal sería más de 1 hora para que el trigo brugol quede tierno y bien hidratado.

Una vez pasado el tiempo, lo colamos bien y dejamos que se escurra bien el agua.

Ya está listo para usar en la preparación que desee.

En este caso preparé la típica ensalada Tabuleh o tabbulé, que consiste en cebolla picada, morrón o pimiento rojo, pimiento o morrón verde, tomate cortado chiquitito y perejil picado, lo aderezamos con aceite, jugo de limón, sal y pimienta recién molida.

Es una manera de ir incorporando otros granos o cerales que aportan sus nutrientes y fibras que enriquecen nuestra alimentación.

También se puede agregar a la carne picada cuando preparamos hamburguesas o albóndigas en vez de colocarle pan rallado.

También se pueden hacer verduras rellenas usando el trigo burgol en vez de usar arroz

Como ven se pueden realizar numerosos platos y usarlo como reemplazo de otros granos y así variar los platos de todos los días.

También se puede usar en seco, para sacarle el exceso de humedad de la carne preparada como sucede con las hamburguesas, o las albóndigas.
Es el sustituto del pan rallado, cumple la misma función.
Hay que usar el extrafino, más o menos se calcula ponerle la mitad de la cantidad de lo que pesa la carne.
Se amalagama muy bien con la carne y no se nota depués de unir todos los ingredientes.


Esta preparación se utilizó para hacer quepe o keppe crudo (kibbe,. kibeh).

MIS AZUCENAS

La semana pasada empezaron a florecer mis azucenas.

Estas plantas me las regaló un vecino hace unos años atrás.

Las coloqué en un rincón del jardín, ya tengo como 10 varas, todas juntas y está llena de flores.

La lástima de esta planta es que uno espera todo un año para que crezcan y florezcan y las flores duran 10 días si no llueve.

Así que siempre cruzo los dedos para que no llueva mientras estan en flor.

el año pasado al 5° día llovió y se estropearon.

Los pétalos bien blancos se pusieron con manchas marrones.

La de esta foto es la planta original.

Esta es una hija, como crecen de bulbos, estos se reproducen cuando la planta ya dió la flor y la planta se seca.

Estas están en un lugar sombreado debajo del jazmín del cielo, que ya empezó a florecer.

Estas empezaron a florecer hará 3 días.

Esta es la primera azucena florecida.

La alegría que me dió cuando la ví a la mañana que había abierto, tan perfecta, tan blanca y brillante que parece una flor de cera.

Acá ya anduvieron las abejas recolectando polen,

Mi nieta fascinada, va a verlas y a olerlas.

Ya hizo un dibujo de la flor, me dijo voy a copiarla, se llevo la hoja de papel, los marcadores y se sento en una sillita pegadita a la planta para poder copiarla.

Esta ya se secó.

QUESO AL ACEITE DE PIMENTON

Estos quesos así marinados o condimentados hay que dejarlos estacionar 10 días como mínimo.

Se puede usar cualquier queso, en este caso usé Queso Fontina.

Y también se pueden cambiar algunos ingredientes o agregarles otros, de acuerdo al paladar de cada uno

INGREDIENTES:

queso fontina cortado en cubos 300 g

aceite e girasol cantidad necesaria

1 cucharada de pimentón dulce de buena calidad

pimienta en grano a gusto

tomillo a gusto

Cortamos en cubos de 2 cm por 2 cm. y los vamos a colocar en frascos previamente esterilizados, alternando con ramitas de tomillo si tiene fresco (es opcional).

En una cacerola ponemos 1/2 litro de aceite de girasol a calentar a una temperatura de 85°C.

Cuando llegamos a la temperatura deseada agregamos el pimentón dulce y lo mezclamos bien hasta que se disuelva.

Si el color es muy pálido del aceite, puede agregarle más.

Una vez bien disuelto el pimentón en el aceite, le agregamos la pimienta negra en grano, tenemos que tener cuidado que el aceite no se caliente por demás, siempre tratando de mantener la temperatura requerida.

Si ve que no puede mantener la temperatura requerida, apague el fuego y cuando nota que se enfría vuelva a ponerla a calentar.

Así evitamos que el aceite se queme.

Por último cuando ya terminamos de aromatizar el aceite le agregamos el tomillo seco o fresco.

Dejamos reposar unos minutos como para que tome gusto y aromatice más el aceite y lo volcamos en los frascos con queso Fontina.

Cubrimos hasta el cuello del frasco, tapamos y dejamos enfriar antes de guardar en la heladera.

Lo ideal al momento de destapar el queso es conveniente sacarlo de la heladera un rato antes.

Hay que dejar estacionar 10 días como mínimo.

Otros quesos que se pueden usar es queso regianito sin estacionar, queso guryere, queso pate gras, quedo gouda, fymbo, un queso semi duro.

Se puede reemplazar el tomillo por el orégano u hojas de albahaca frescas.

También puede usar pimentón picante o agridulce si desea un sabor más fuerte de pimentón.

DULCE DE FRUTILLAS ENTERAS

Estamos en temporada de frutillas, y este año está preciosas y muy dulces.

Hay que aprovechar a hacer mermeladas y dulces para tenerlas el resto del año.

Estaba hojeando mis revistas de recetas, y encontré esta receta que había hecho.

INGREDIENTES

1 Y 1/2 kg de frutillas 

700 g de azúcar

jugo de 1 limón

Lo primero que hacemos es lavar bien las frutillas, sacarles el cabito verde.

Lo dejamos unos minutos en remojo con agua y un chorro de vinagre , para que se desprendan los insectos que puede llegar a tener (hay algunos que no se ven, pero estan presentes)

Los enjuagamos bien y los dejamos escurrir,

Como vamos  ahacer una conserva, tenemos que ser lo más higiénicos posibles, así que al limón también lo lavamos muy bien, con cepillo, ya que su superficie es rugosa.

En un bol colocamos las frutillas y le ponemos 350 g de azúcar, tapamos con papel film y lo llevamos a la heladera por 12 horas.

Después lo colocamos una 3/4 partes de las frutillas con parte del azúcar de la maceración.

Agregamos el resto del azúcar y el jugo de limón recién exprimido y colado.

Cocinamos a fuego suave revolviendo continuamente hasta que su temperatura alcance los 100° C.

Añadimos el resto de las frutillas y dejamos cocinar revolviendo continuamente para que las frutas no se rompan.

Envasamos en caliente en frascos previamente esterilizados.

Tapamos y estirilizamos en abundante agua caliente po espacio de 20 minutos.

el agua de la cacerola no debe alcanzar el cuello de los frascos.

Retiramos los frascos de la cacerola, y los damos vuelta y dejamos que se enfríen antes de guardarlos 

Una vez abierto los frascos, consumirlos dentro de los 30 días.

PUNTO MERMELADA

El  punto mermelada se puede determinar de una manera muy sencilla: cuando la cocción está finalizando, poner en un platito un poco del dulce y guardarlo en el freezer o congelador hasta que esté frío.

Si solidifica, el dulce estará a punto.

Otro truco consiste en colocar una cucharadita de dulce en un vaso de agua helada, si el producto no pierde su forma, podemos considerar que alcanzó su punto.

MIS ROSAS

Acá les presento una de las rosas de mi jardín, esta planta la tengo desde hace varios años.

Me la regaló mi hijo mayor para un día de la madre.

Creo que la planta ya tiene 5 o 6 años.

Esta rosa se llama Blanche, tiene 30 pétalos y las hojas son de un verde oscuro brillante.

A mi me encantan las flores y trato de tener siempre flores durante todo el año, y lo logré!!

Este es el primer año que sale una flor tan perecta y es la primera que salió este año, tiene más pimpollos.

La estuve tratando todo el año con borra de café diluída en agua y dió resultado.

Insecticidas y pesticidas no uso, solo uso una solucion de agua con ajo.

Hiervo el agua con unos dientes de ajo y lo dejo enfriar, lo cuelo y pongo esa agua en un spray y rocío la planta para ahuyentar los insectos de la planta.

Así estaba el día 2.

Así estaba el día 3.

Así el día 4.

Cuando la vi me re enamoré, no podía creer tanta perfección y tan blanca.

Y así estaba ayer!!!!!!!!!!!! 

Y hoy se largó a llover y me estoy lamentando por la flor.

Está totalmente abierta.

COMO PELAR LAS CEBOLLAS

Que díficil es a veces pelar una cebolla, y más cuando uno precisa una entera, sin que se rompa y que nos tome olor en las manos.

Acá hay un método fácil para hacerlo, salen limpitas, sin complicaciones.

elegimos unas cebollas sanas, las lavamos bien.

Como se ven en la foto, con las raicitas, y toda la piel.

Preparamos un bol con agua caliente, bien caliente, y las sumergimos y dejamos por espacio de 1/2 hora auna hora, que queden bien cubiertas.

Generalmente algunas flotan, así que le ponemos un peso encima como un plato para que queden todas bien sumergidas 

Y después las pelamos fácilmente, cortando apenas la base de la cebolla.

La base de la cebolla es donde salen las raíces del bulbo.

Y después las ponemos a secar sobre un paño limpio y las tenemos listas para usarlas en la preparación que queremos.