Rabas - Buenísimassssssssss

Buenísimas salieron estas rabas o anillas de calamar!!

Vi en la tele como las preparaban y decían que quedaba bien pegadita la harina en el calamar ademas de salir  más sequitas y más crocantes.

Receta no dieron y tampoco la encontré.

Así que decidí experimentar de acuerdo a lo que vi, tres veces me vi el programa para que no se me escapara detalle.

Las anillas de calamar ya las compré peladas y cortadas en ruedas de medio centímetro de espesor.

Pero podes comprarlos enteros, limpiarlos y vaciarlos por dentro, y al tubo le sacas la piel que las cubre y las cortas en anillos de 1/2 cm de ancho.

Podes guardar los tentáculos en el freezer para preparar otra preparación como en salsa de tomate para acompañar con arroz o fideos, o hacer un arroz con calamares.

Pero también podes hacerlos fritos de esta misma manera.

Los dejo en reposo en leche con una cucharadita de bicarbonato de sodio o de sosa por 2 horas en la heladera.

Después las cuelo, y dejo que se escurran bien!.

En un plato hondo o en un recipiente coloco la harina común.

Le agrego un poco de sal, y 1/2 cucharadita de té de polvo Roya o para hornear.

Y 3 cucharadas colmadas de harina de garbanzos, más o menos usé una taza de té (220 cc) de harina común.

La mezclo bien .

Pongo en una cacerolita bastante aceite y lo pongo a calentar.

cuando vemos que está caliente, agarro un puñado de los anillas de calamar y los paso por la mezcla de harinas y las sacudo bien para sacar el exceso de harina y las pongo a freir.

cuando vemos que se doran de un lado las damos vuelta y las sacamos con la espumadera y las ponemos a escurrir sobre papel cocina.

Imposible sacar una foto con muchas rabas, apenas las empecé a sacar del aceite, las rocíaban con jugo de limón y le ponían un poquito más de sal y a comerlasssssssssssssss

Como pueden ver en la foto, se ve que quedó bien pegado la mezcla de harinas a la anilla de calamar.

A partir de ahora los empiezo a hacer así.

Hay que tratar de echar por tandas pequeñas las anillas a fritar. para que queden bien redondas, crocantes y tiernas por dentro.

No hay que pasarse de cocción porque el calamar se vuelve gomoso.

Espero que les haya gustado la receta.

Cualquier duda que tengan no duden en consultarme, a la brevedad les responderé.

GRACIAS POR VISITARME!!!

ile

Chauchas, judías, vainitas amarillas

Estas chauchas o judías amarillas, se estan empezando ver en las verdulerías de Buenos Aires, cuando las vi,  las compré porque me gustan mucho.

La planta es enana, es chiquita y bajita, en un tiempo las tenía plantadas en el jardín, pero no tuve suerte en disfrutarlas, porque se me habían abichado.

Son muy tiernas y crujitentes, y más delicadas que las verdes.

Cuando las puse en la mesa, mi nieto creía que eran papas fritas y empezó a comerlas, como nos hemos reído.

Acá las tenemos, recíen sacadas de la bolsa, así estaban en el cajón de la verdulería.

Las lavo bien y le corto las puntas, estas no tienen hilos, porque son finas y muy tiernas.

En una sartén, con un poco de aceite, lo llevo a la hornalla y cuando veo que se calentó le agrego las chauchas o judías amarillas.

las remuevo un poco cada tanto y las salpimento a gusto.

Cuando noto que están tiernas, apago la hornalla y las llevo a la mesa.

Puede agregarle al final un poquito de ajo picado, o un poco de salsa de soja o un chorrito de jugo de limón.

Pero también se pueden cocinar al vapor o hervirlas en agua (sin sal, porque si no se endurecen), también agregarlos a un guiso.

Podemos hacer ensalada de papa, chauchas o judías hervidas o cocidas al vapor acompañadas con papa, huevo duro y cebolla, queda muy rico. 

Por suerte ahora se pueden conseguir todo el año.

Es una forma de incorporar legumbres a nuestra dieta, no solo consumir alubias o porotos, garbanzos, lentejas, arvejas o guisantes.

Este tipo de vegetales es muy bueno para la salud, porque aportan fibras, vitaminas, minerales, también su consumo habitual colabora en bajar el colesterol y para los diabéticos.

Cualquier duda que tengan no duden en consultarme, a la brevedad les responderé.

Acá abajo les dejo los links con otras recetas con  chauchas o judías.

CHAUCHAS O JUDIAS SALTEADAS CON MORRONES O PIMIENTOS 

LENGUA GUISADA CON CHAUCHAS Y PAPAS

CHAUCHAS CON SALSA DE SOJA Y SEMILLAS DE SESAMO

CHAUCHAS O JUDIAS FRITAS

Mis regalitos

Recientemente mi marido volvió de España, fue a hacer una gira fotográfica.

A él le encanta sacar fotos.

Y me trajo regalitos, unos son de él, otros de Dolo, otros de MaBel , de Igone y de Coro.

Gracias a todosssssss, me han hecho muy feliz con estos presentes.

Si! para mi es un placer recibir este tipo de regalos, ya que acá en Buenos Aires son muy díficiles de conseguir y muy caros, y nunca sabe uno si son frescos.

Si uno viaja a España no se puede evitar traerse azafrán en hebras y el condimento para hacer paellas.

Yo siempre lo uso para hacer el arroz con pollo que en casa me piden siempre.

Este foie de bacalao es uuna delicia, parece una mousse cuando uno la come con una tostada.

Una deliciaaaaaaaaaa.

También me trajeron latas de pimientos del piquillo, que me encantan!

Esta sal ahumada la pedí por internet, y MaBel me la recibió en su casa.

Es la que uso para hacer mis salmones marinados o "ahumados, pero también lo usamos para salar las carnes cuando lo hacemos en la parrilla.

El pote de adelante de todo es un regalito que me hicieron cuando mi marido entró a comprar productos de siliconas (irán en otra entrada), y justo la amiga de mi marido le comentó de mis blogs, este y el que comparto con MaBel y con Ghetta, y tuvo la amabilidad de regalarma esta fleur de sal de Camargue.

Yo estaba recontenta cuando me dieron la noticia.

El dueño fue el que los atendió personalmente y me mandó este presente.

La casa que fue a comprar se llama Cooking.

La salsa de menta me las compró Igone, que vive en Inglaterra y fue a visitar, me encanta!! Siempre tengo en casa porque me encanta el cordero con salsa de menta.

Nunca puede faltar en casa la salsa de menta.

Estas alubias de Tolosa, me las mandó Dolo, me sorprendí con lo grande que son.

Ya en cualquier momento los preparo, en este momento hace bastante calor como para prepararlos.

También me regaló una crema de vinagre de Pedro Ximenez.

Había pedido que me trajera levadura de cerveza para probarla, a ver que tal me salen los panes.

Y también para notar la diferencia entre la nuestra y la que usan allá.

Acá tengo otras cositas  más, condimento para hacer arroz pilau o pilaf, mostaza Collmans, vinagre de malta, salsa Worcester.

Estos sobrecitos son para preparar el pollo al horno, me encanta como queda el pollo con estos sobrecitos.

El primero que usé fue el de alitas barbacoa.

Quería piñones, y cuando los recibí me impresionó lo grandes que son, todavía no he preparado nada.

Pero me dan ganas de abrir el paquete y comerlos así solitos.

Las fabas de Asturias, me la mandaron la Guertina D´Aldea, a MaBel le mandaron uno para que lo pruebe y escriba en el blog la receta mostrando el producto.

Y cuando vieron la publicación me mandaron uno para mi.

Nunca he comido, así que estoy esperando la oportunidad para poder hacerlo, obvio cuando haga más frío.

En otra oportunidad les mostraré los productos y utensilios de cocina que me trajeron de allá.

Espero que les haya gustado mis regalitos.

ile

Ensalada de apio, rucula y palta con queso crema

Ultimamente le estoy poniendo queso crema a la ensalada porque noto que todo el mundo come más,

especialmente mi nieta, al chiquito no hay manera de hacerle comer verdura o vegetales crudos.

Pero si le doy a el un plato lleno de brócoli o repollitos o coles de Bruselas ahí ataca y se las come casi todas.

Lavo las ramas de apio o celery, y le saco los hilos, después las corto en rodamas más o menos finas y las coloco en la ensaladera.

Le agrego hojas de rúcula, que fueron lavadas y escurridas.

Las q compro vienen en atado y con las raíces, así que le saco también el tallo cuando preparo la ensalada.

He tratado de dejarlas en agua unos días para ver si salen hojas nuevas y plantado en la tierra pero no he tenido resultado.

Pero he tenido en casa plantas de rúcula, a partir de semillas, no saben lo delicada y linda que es la flor, pero cuando da la flor la planta se seca.

Ahora le toca el turno a la palta o aguacate, acá se consigue fácil la Hass, es la que más me gusta, la noto más cremosa, más mantecosa.

La corto en rodajas finas. 

Esta vuelta como es final de temporada las paltas Hass vienen más chiquitas.

Le agrego un puñado de nueces partidas, me gusta sentir el pedacito de nuez y poder saborearla.

Le aliño con sal, aceite de maíz, vinagre de vino o de malta.

Agrego 2 cucharadas de queso crema (puede ser mayonesa) y mezclo bien.

Lo llevo a la heladera o nevera hasta el momento de llevarlo a la mesa.

Cualquier duda que tengan no duden en escribirme, a la brevedad les responderé.

GRACIAS POR VISITARME

ile

Utensilio de siliconas para hacer huevos pocheados

Mi marido me trajo este utensilio de siliconas para hacer huevos pocheados.

El puede comer dos huevos por semana, y como está a dieta para bajar el colesterol, y también de peso, huevos fritos no le puedo hacer, pero de esta manera le encanta.

Cuando los vi, me picó la curiosidad, así que lo estrené el sábado para ver como salían y salieron bárbaros.

Estos son los moldes, vienen de a dos.

Los unto con aceite vegetal.

Pero se puede usar tranquilamente aceite en spray.

Pongo una cacerola con 1,5 cm de agua a calentar.

La cacerola u olla tiene que tener tapa.

Casco el huevo en una taza, para asegurarme que sea fresco el huevo y esté en buenas condiciones.

Y lo acomodo en el moldecito.

Cuando el agua de la cacerola entróen ebullición, bajo la llama de la hornalla al mínimo y acomodo los moldecitos con los huevos.

Tapo la cacerola y dejo de 5-6 minutos cocinandose.

Destapo y vemos que así quedan!

Los retiro de la cacerola y los salpimento a gusto.

Y se desmoldan fácilmente, pero ahí no pude sacarle foto!!

porque los atacaron enseguida para comerlos bien calentitos,

La yema quedó bien jugosa por dentro. y la clara en su punto justo.

Cualquier duda que tengan no duden en consultarme, a la brevedad les responderé.

GRACIAS POR VISITARME

ile

Vacío al horno

El vacío es un corte de carne de novillo, muy típico nuestro.

Generalmente se hace a la parrilla pero al horno queda igual de rico.

Esta vuelta lo he condimentado con un mix de especias que había preparado para carnes-

Lo acompañé con papas o patatas y batatas o camote o boniatos.

Al vacío le saqué una vena o una especie de cuerito que lo cubre.

Eso lo hice porque si lo dejo la carne se arrolla cuando se cocina.

Tiene una parte gordita y una fina.

La salpimenté, le espolvoreé el  mix de especias.

Acá te dejo el link del 

MIX DE ESPECIAS 

Le agrego una cucharada de mostaza y la distribuyo uniformemente.

Cubro la parte fina de la carne con la parte gruesa, así después se cocinan en el mismo tiempo.

Lo acomodo en la fuente y hago lo mismo con la parte de arriba, pero la mostaza la distribuyo por todos lados.

Por último le agrego un diente de ajo bien picadito y un chorrito de aceite.

En la bandeja le agrego un poco de aceite y le corto unas papas o patatas y batatas o camotes o boniatos.

Lo llevo a horno a 200°C hasta que la carne esté cocida o en el punto que a uno le gusta.

Para mi gusto se pasó un poco, a mi me gusta la carne rejugosa.

Cuando vemos que está cocido, lo sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de proceder a cortarlo y lo acompañamos con las papas y batatas al horno, y unos brócolis a la manteca.

Cualquier duda que tengan, que no duden en consultarme, a la brevedad les responderé.

GRACIAS POR VISITARME!