Berenjenas grilladas en escabeche

Siempre las hice de otra forma, hirviendo las berenjenas en agua y vinagre.

Decidí hacerlas de esta forma, a ver si resultan más sabrosas y mantienen su forma. 

El resultado es óptimo, a todos les gustó y eso que no las dejé reposar para que se embebieran en el aceite, vinagre y especias.

Podes cortarlas de esta manera o a lo largo, preferí hacerlas así.

Las corto en rebanadas de 1/2 cm de ancho. 

En una sartén o en una plancha pongo una capa muy fina de aceite, cuando está caliente, acomodo las rodajas de berenjenas y las dejo cocinar, que se doren de ambas caras.

Después de que están doradas de ambas caras, las pongo a escurrir sobre papel absorbente. 

Sigo cocinando el resto de las berenjenas. 

Las dejo enfriar. 

En un recipiente con tapa hermética, coloco una taza de aceite neutro, 1/3 taza de vinagre de vino. 

Podes usar de alcohol o de manzana. 

Agrego una cucharada de orégano seco.

Agrego una cucharadita de pimienta negra en grano. 

Pico 2 o 3 dientes de ajo, eso es a gusto de cada uno. 

Y se lo agrego.

Mezclo bien. 

Voy acomodando bien las rodajas de berenjenas, tratando de que queden sumergidas en el aceite, vinagre y especias. 

Yo hice dos berenjenas para probar.

Si es necesario agregarle más aceite, se le agrega en la misma proporción arriba indicado.

3 partes de aceite y una de vinagre.

Lo tapamos al recipiente, y damos vueltas varias veces para que las berenjenas se empapen bien en el aceite y vinagre. 

Dejar reposar como mínimo 1 día en la heladera antes de consumirlo. 

Siempre lo tenes que tener en la heladera, cuidando que las berenjenas queden cubiertas en aceite. 

Te dura mucho tiempo de esta forma.

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Salsa criolla con pimientos o morrones asados

Esta salsa es ideal para acompañarlo con carnes o pollos asados, ni hablar cuando preparamos un choripan.

A muchas personas el morron o pimiento rojo crudo les resulta indigesto o como le decimos nosotros lo repetimos todo el día.

Asíque decidí hacerlo de esta manera a ver si les deja de pasar justo eso. 

En un bol ponemos un tomate picado bien chiquito, lo ideal es usar los peritas que tienen mucha pulpa. 

Le agregamos dos o 3 dientes de ajos bien picados, pero si queres podes ponerle más, o ponerle uno solo. 

Esto va de acuerdo al gusto de cada uno. 

Le agregamos una cebolla picada bien chiquita y se lo agregamos. 

Para que quede bien una salsa criolla es que el tomate, la cebolla y el morrón  o pimiento rojo tienen que ser iguales en peso. 

Acá tenemos el morrón o pimiento rojo asado en la parrilla, dejé que se queme bien la cáscara y después lo pelé, también podes hacerlo en la hornalla, pero en la parrilla le da un toque ahumado. 

También podes hacerlo en el horno envuelto en papel aluminio. 

Lo corto al medio, le saco las semillas y las partes blancas, lo corto en tiras finas y lo pico bien chiquito. 

Lo agregamos al bol junto con todos los otros vegetales. 

Mezclamos bien. 

Salpimentamos a gusto. 

Le agrego unos 100 cc de agua hirviendo y mezclo. 

Le agrego 30 cc de vinagre de vino pero podes usar el de manzana o el de vino. 

y 50 cc de aceite de girasol, de maíz o de oliva. 

Mezclamos bien y dejamos enfriar un poco. 

Agregamos un buen puñado de perejil picado. 

Mezclamos bien, 

Lo tapamos y lo llevamos a la heladera para enfriar. 

Lo ideal sería tenerlo preparado del día anterior, para que se asienten los sabores. 

Si lo guardas bien tapado en la heladera lo podes conservar fácil por 10 días. 

En vez de morrones o pimientos rojos, podes hacerlos con el verde, el amarillo, o un mix de los tres. 

Cualquier duda que tengan no duden en consultarme, a la brevedad le responderé. 

GRACIAS POR VISITARME!!

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Brusquetas de pollo

Estas brusquetas o bruschettas las hice con el pollo que me habia sobrado el día anterior. 

Pero es un relleno ideal para unas tarteletas, canapés, sobre tostaditas, crackers o rellenar tomates en la temporada de verano.

Me habían sobrado una pechuga y media de la noche anterior, y había que preparar algo para rápido para almorzar. 

Desmenuzo el pollo y lo pongo en un bol.

Le agrego 3 cucharadas de queso crema o blanco, el que usé es el light. 

Le agrego una cucharada de mostaza, un poco de aceite, pimienta negra recién molida. 

Jugo de medio limón recién exprimido y colado.

Le agrego un poco de tomate fresco cortado en daditos.

Yo usé en este caso alcaparras, una cucharada de alcaparras escurridas y picadas. 

Pero podes ponerle aceitunas negras o verdes picadas.

Mezclo bien. 

Si es necesario le agrego un poco más de queso crema o blanco. 

Controlo la sal recién ahora, porque como el pollo estaba salado, para mi no fue necesario agregarle sal.

Le agregué un poco de lechuga mantecosa y morada cortada en tiras finas. 

Le iba a agregar zanahoria rallada, pero justo tocaba un comensal que no le gusta la zanahoria.

Mezclo bien. 

Y listo para las bruschettas.

Corto el pan en rodajas y las pongo a tostar. 

Coloco en cada rodaja de pan tostado una cucharada del pollo con una tirita de morrón o pimiento rojo cortado con el pelapapas.

Y listo para servir.

No dejaron ni una!!! y lo poquito que había sobrado en el bol se lo comieron solo ayudados por una galletita.

Espero que les haya gustado la receta.

Cualquier duda no duden en consultarme, a la brevedad les responderé.

GRACIAS POR VISITARME

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Matambre a la pizza

Antojo de mi marido, hacer matambre a la pizza y en la parrilla, pero podes hacerlo tranquilamente en el horno. 

Este es medio matambre, tambien se lo conoce como matahambre o sobrebarriga. 

Se sacamos la grasa excedente y le dejamos apenas un poco, lo ponemos en una fuente y lo cubrimos con leche, lo llevamos a la heladera por unas 4 horas como mínimo pero si podes dejarlo toda una noche mejor. 

Conviene darlo vuelta. 

Lo ponemos en la hornalla a fuego muy bajo para darle una blanqueada con la misma leche, y lo damos vuelta. y después lo dejamos enfriar en la leche. 

Antes de ponerlo en la parrilla lo salpimentamos a gusto.

Lo ponemos en la parrilla con las brasas encendidas, no hay que ponerle mucha brasa, solo para que de un fuego suave. y dejamos que se cocine y se marque. 

Lo damos vuelta y dejamos que se cocine del otro lado. 

Cuando notamos que ya está tierna la carne procedemos a armar "la pizza".

Corto rodajas de tomates bien finitas. 

Preparo una salsa fría de tomate. 

En una taza de puré de tomate, le agrego 2 ajos bien picaditos, una cucharada de aceite, sal, pimienta, ají molido o peperoncino y orégano seco. 

Mezclo y listo para usar. 

Esta salsa es la que preparan muchas pizzerías de Buenos Aires. 

Corto en rodajas el queso muzzarella, pero podes usar queso mantecoso, cremoso, fresco o brie. 

Le ponemos encima la salsa de tomate.

Le agregamos las rodajas de tomate. 

Agregamos el queso mozzarella o muzarela.

Espolvoreamos con orégano seco.

Si queres entre las rodajas de tomate y el queso podes ponerle jamón cocido. 

Y por encima del queso podes ponerle morrón o rodajas de salame o cantimpalo.

También podes ponerle queso roquefort, palmitos, lo que se te ocurra o lo que más te gusta. 

Nuestra parrilla tiene tapa, así que le bajamos la tapa esperando que se derrita el queso, solo esto hay que esperar. 

Pero si no podes taparla con una fuente esperando que el queso se derrita. 

Y listo para llevarlo a la mesa. 

Si lo vas a hacer al horno, tenes que ponerlo en una fuente apta para horno. 

El horno tiene que estar a fuego medio, unos 180-200°C.

Cuando está apenas dorado abajo, lo das vuelta y esperas que se dore del otro lado y después procedes a armar la pizza como te expliqué arriba. 

La parte que tiene más grasa tiene que estar abajo en contacto con la bandeja.

Acordate que tenes que esperar solamente que el queso se derrita antes de sacarlo del horno. 

Espero que les guste la receta.

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