martes, 22 de julio de 2014

Conchiglioni rellenos y al horno


Caracolas rellenas al horno 
Pasta al horno. 
Se pueden hacer con la pasta seca de trigo duro de tamaño grande, es ideal para preparar este tipo de plato.
El relleno es distinto a todos, por usé los ingredientes que tenía en casa, tuve que improvisar una cena para varias personas, porque avisaron a último momento que venían a cenar. 
A todos les gustó. 

Preparo una salsa blanca, con un litro de leche, 50 cc de aceite neutro, sal y pimienta a gusto, 2 cucharadas al ras de almidón de maíz o maizena. 
POngo el aceite en la cacerola, y disuelvo el almidón de maíz, le voy agregando la leche de a poco, para evitar que se formen grumos, ahí lo llevo a la hornalla y sin dejar de revolver, espero a que rompa el hervor, y dejo cocinar un minuto más. 
Le agrego a lo último la sal y la pimienta negra recién molida, un poco de nuez moscada y unos 50-70 g de manteca o mantequila, mezclo y dejo reposar. 

Precocino la pasta, el paquete decía 12 minutos así que la cociné 11 minutos. 
Después la cole la dejé enfriar bajo el chorro de agua fría y cuando veo que la pasta está fría,
la dejo en remojo. para que no se sequen. 
La reservo hasta el momento de utilizarla.

En una cacerola con un poco de aceite neutro, pongo una cebolla picada chiquita, un morrón picado chiquito, una zanahoria cubeteada chiquita y un diente de ajo picado. 
Pongo a rehogar y después le agrego el pollo cortado en pedazos chicos, yo sólo usé una pechuga de pollo con su alita. 
Cuando veo que el pollo se cocinó bien, salpimento a gusto. y dejo que se enfríe. 

Le agregué un poco de arvejas o guisantes congelados, que con el calor de la preparación se descongeló enseguida y ayudó a enfriar la preparación. 

Lo proceso con dos huevos, como la preparación me quedó muy blanda, le agregué un poco de copos de puré para espesar. 

Por último le agrego perejil picado. 


Preparo una fuente apta para horno, y empiezo a rellenar la pasta. 
Yo usé una cucharita para rellenar cada uno, porque no encontre una manga descartable para poner el relleno,
Siempre tengo de varios tamaños de manga, pero de las grandes ni una!!
Las voy acomodando en la fuente.


Una vez completado todo, lo cubro con la salsa blanca. 
Y después le agregó salsa de tomate.



Lo llevo a horno precalentado a 220|C por espacio de 15-20 minutos
Se puede espolvorear con queso rallado antes de de ponerlo en el horno. 

Y listo para servir!!

Otros rellenos que podes hacerle es con carne picada 
Una salsa blanca bien espesa con mucho queso fresco y jamón o paleta picada. 
De espinaca, con queso fresco y salsa blanca. 
De puré de papa con cebollas caramelizadas o rehogadas en manteca con panceta o jamón. 
Hay muchas maneras de poder rellenarlas,. 

GRACIAS POR VISITARME!!

ile