martes, 22 de abril de 2014

Pan blanco


Tenía que hacer pan el viernes, y justo era viernes santo.
Panaderías no había abiertas, así que decidí hacer uno grande para la hora de la cena. 
Tenía poca leche, así que experimenté un poco 
Tengo una máquina de hacer pan u horno de pan, marca Moulinex, en el puedo hacer 1,500 kg de pan recién hecho. 
Normalmente las otras máquinas hacen 900 g como el tamaño más grande. 

Este pan salío bien tierno, esponjoso y flexible.
Obviamente no dejaron ni una miga. 
También se puede hacer en la batidora con el gancho de amasar o a mano si no tenes ningún electro que te facilite en la tarea de amasado. 

INGREDIENTES:

290 cc de leche entera
250 cc de agua natural a temperatura ambiente
1 cucharada sopera de sal fina (10 g)
900 g de harina 0000 o de fuerza o apto para panadería. 
1 cucharadita de azúcar común 
2 cucharaditas de levadura de cerveza seca o deshidratada o 45 gramos de levadura fresca que viene en pancitos. 

Sacamos el recipiente de la máquina de pan, y empezamos a colocar el agua y la leche. 
Ambos tienen que estar a temperatura ambiente.
Agregamos la sal y el azúcar.
Por último la harina tamizada y espolvoreamos la levadura de cerveza deshidratada o seca.
O desgranamos la levadura de cerveza fresca. 
Colocamos el recipiente dentro de la máquina de pan, enchufamos y programo en la opción 12 que es para amasado sólo dura 15 minutos.
Después de terminado el ciclo, agrego 100 gramos de manteca o mantequilla bien blanda, se lo conoce como punto pomada y ahí lo programo en 2 en pan francés, controlo el peso y el color del dorado que deseamos lograr. 
Y a funcionar.
Solo hay que esperar que termine todo el ciclo para que el pan salga cocinado, dorado y con toda la cocina perfumada.
Dejamos unos cinco minutos en reposo y después desmoldamos sobre una rejilla y lo cubrimos con un paño bien limpio para que no se seque. 



No esperaron a que estuviera bien frío para poder cortarlo. 
Acá pueden apreciar como quedó la miga recién cortada, como se ve la superficie del pan. 

Cualquier duda que tengan no duden en escribirme, les responderé lo más rápido posible.

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