martes, 22 de julio de 2014

Conchiglioni rellenos y al horno


Caracolas rellenas al horno 
Pasta al horno. 
Se pueden hacer con la pasta seca de trigo duro de tamaño grande, es ideal para preparar este tipo de plato.
El relleno es distinto a todos, por usé los ingredientes que tenía en casa, tuve que improvisar una cena para varias personas, porque avisaron a último momento que venían a cenar. 
A todos les gustó. 

Preparo una salsa blanca, con un litro de leche, 50 cc de aceite neutro, sal y pimienta a gusto, 2 cucharadas al ras de almidón de maíz o maizena. 
POngo el aceite en la cacerola, y disuelvo el almidón de maíz, le voy agregando la leche de a poco, para evitar que se formen grumos, ahí lo llevo a la hornalla y sin dejar de revolver, espero a que rompa el hervor, y dejo cocinar un minuto más. 
Le agrego a lo último la sal y la pimienta negra recién molida, un poco de nuez moscada y unos 50-70 g de manteca o mantequila, mezclo y dejo reposar. 

Precocino la pasta, el paquete decía 12 minutos así que la cociné 11 minutos. 
Después la cole la dejé enfriar bajo el chorro de agua fría y cuando veo que la pasta está fría,
la dejo en remojo. para que no se sequen. 
La reservo hasta el momento de utilizarla.

En una cacerola con un poco de aceite neutro, pongo una cebolla picada chiquita, un morrón picado chiquito, una zanahoria cubeteada chiquita y un diente de ajo picado. 
Pongo a rehogar y después le agrego el pollo cortado en pedazos chicos, yo sólo usé una pechuga de pollo con su alita. 
Cuando veo que el pollo se cocinó bien, salpimento a gusto. y dejo que se enfríe. 

Le agregué un poco de arvejas o guisantes congelados, que con el calor de la preparación se descongeló enseguida y ayudó a enfriar la preparación. 

Lo proceso con dos huevos, como la preparación me quedó muy blanda, le agregué un poco de copos de puré para espesar. 

Por último le agrego perejil picado. 


Preparo una fuente apta para horno, y empiezo a rellenar la pasta. 
Yo usé una cucharita para rellenar cada uno, porque no encontre una manga descartable para poner el relleno,
Siempre tengo de varios tamaños de manga, pero de las grandes ni una!!
Las voy acomodando en la fuente.


Una vez completado todo, lo cubro con la salsa blanca. 
Y después le agregó salsa de tomate.



Lo llevo a horno precalentado a 220|C por espacio de 15-20 minutos
Se puede espolvorear con queso rallado antes de de ponerlo en el horno. 

Y listo para servir!!

Otros rellenos que podes hacerle es con carne picada 
Una salsa blanca bien espesa con mucho queso fresco y jamón o paleta picada. 
De espinaca, con queso fresco y salsa blanca. 
De puré de papa con cebollas caramelizadas o rehogadas en manteca con panceta o jamón. 
Hay muchas maneras de poder rellenarlas,. 

GRACIAS POR VISITARME!!

ile

miércoles, 16 de julio de 2014

Una cena vietnamita


Cuando fue mi cumple en mayo, me regalaron un Bigbos experiencia gourmet.
Había un montón de lugares para elegir, al final nos decidimos ir anoche a probar comida vietnamita.
El bar- restó se encuentra en Palermo Hollywood, se llama Green Bamboo.
Consistía en una entrada, plato principal y postre, más la bebida sin alcohol y una botella de vino. 
El lugar es muy agradable, cálido y la atención muy buena y servicial, te explicaban todo lo que preguntaba. 


Mientras esperabamos la entrada, nos sirvieron esta ensaladita, deliciosa.
Es maní tostado, repollo o col blanca, zanahoria ralada y hojas de cilantro.



Esta es la entrada 
Los rollitos de adelante de todo se llaman NEM SAIGON, 
consiste en  Rolls fritos rellenos de carne de cerdo y brotes de soja con fideos de porotos verdes, hongos shitake y huevo; envueltos en papel de arroz. Acompañados de salsa NUÓC CHÂM.
La salsa es a base de lima, limón, salsa de ostras y hojas de cilantro.

CHAO GA Pinchos de pollo en caña de azúcar, acompañado de salsa de limas y sal. 

SUI CAO Ravioles vietnamitas crocantes rellenos de carne de cerdo,
hongos shitake y verdeo con salsa de lima,
salsa de soja, aceite de sésamo, cilantro y verdeo.
Delicioso, realmente nos sorprendió. 
Daban ganas de seguir comiendo esos platos. 

Este plato lo pidió mi marido, para nada picante.
SUON HEO
Ribs de cerdo braseado marinado en tamarindo, 5 especias y jengibre. Ensalada de melón, cilantro, cebolla morada y chile, con vinagreta de leche de coco, limas y salsa de pescado, maní tostado y polvo de panceta ahumada. Con arroz al vapor.


MÓN CA RI 

Salteado rápido de pescado y mariscos sobre curry picante de leche de coco, especias y hierbas frescas.
Con tomates cherry, mango fresco, rodajas de limas y cilantro. Acompañado de arroz.
Esto me pedi yo, delicioso, tenía trozos de pescado, mejillones, langostinos grandes, y calamares.
Al principio no sentía el picante pero después se empezó a sentir, pero no resultó ser tan picante como nos avisaron. 


Este es el postre, que compartí con mi marido, realmente delicioso, refrescante y digestivo. 

LECHEE EXPRESS 

 Ensalada de leeches y mandarinas. Sorbete de mandarinas. Emulsión de lemongrass. Con galleta de coco.
La emulsión de lemongrass, sorprendente, es la primera vez que lo probaba en un postre. 
A continuación les dejo unas fotos que pudimos sacar. 



Tenían mesas bajitas con bancos con almohadones para degustar de los platos, pero ahí no nos ubicamos, preferimos comer en una mesa común. 
Tenes que pedir cuchillo y tenedor si no sabes manejar los palitos. 

Vamos a ir de nuevo, a probar otros platos!!
A ver cuando me llevan!!!

ile