viernes, 24 de febrero de 2012

Dip de morron o pimiento rojo


Me encanta preparar dips y sorprender siempre a las visitas con alguno nuevo, no se requiere de muchos ingredientes, un improvisa sobre la marcha.
Este siempre tiene mucho éxito.

INGREDIENTES

queso crema cantidad necesaria
1 morrón o pimiento rojo

Se puede usar cualquier morrón o pimiento, tiene que tener en cuenta que el morrón o pimiento verde es más ácido y tiene poca pulpa.
El morrón amarillo o pimiento es delicioso!

Acá les muestro de las tres maneras de preparar el morrón o pimiento rojo.
El más común de hacerlo es quemar la piel del morrón en la hornalla, lo vamos dando vuelta a medida que la piel se va quemando.
Una vez toda la piel quemada, lo dejamos reposar dentro de una bolsa plástica por unos minutos y procedemos a pelarlo, sacarle las semillas y las partes blancas que hay dentro del morrón.

El otro método es ponerlo encima de las brasas, de esta manera queda mucho más sabroso, y tiene gusto a ahumado, también hay que ir rotándolo a media que la piel se va poniendo negra.
Lo retiramos del fuego, lo colocamos dentro de una bolsa plástica por unos minutos y procedemos a pelarlo, sacarle las semillas y lo blanco que tiene dentro.

Este método es al horno, cortamos un pedazo de papel alumunio y colocamos el morrón o pimiento lavado y seco y lo envolvemos bien, lo acomodamos en una placa y lo llevamos a horno fuerte por 15-20 minutos.
Dejamos enfríar unos minutos y procedemos a pelarlo, le sacamos las semillas y las partes blancas.
Una vez limpios, lo troceamos y lo secamos con un paño limpio y lo dejamos en un colador para que drene el exceso de líquido.
Ahora tenemos dos opciones, lo podemos picar bien chiquito o mixearlo hasta convertir en un puré
Una vez mixeada lo ponemos en un bol y agregamos el queso crema, la cantidad va en gusto de cada uno.
Lo salpimentamos a gusto. 
Y listo para untar una rodaja de pan, grisin o tostaditas!!

También le puede agregar un poquito de diente de ajo para darle más sabor, o un poco de perejil picado o ciboulette picadito.
A todos les va a encantar

cualquier duda o pregunta que tengan para hacerme no duden en escribirme, les responderé a la brevedad

ile

sábado, 18 de febrero de 2012

Mi pochoclera


La pochoclera o la máquina para hacer pochoclos, pororó, palomitas de maíz o porcorn
me la compré hace cosa de año y medio.
Antes hacía los pochoclos en una olla grande y siempre terminaba refregandola como loca porque se me quemaba el azúcar  cuando los acaramelaba y me enojaba mucho.
Lo bueno de este aparato, del cual estoy muy conforme es que cuando lo termino de usar, dejo que se enfríe y limpio por dentro con un trapo húmedo y listo, lo guardo y lo tengo listo para usar de nuevo.
A mis nietos les encanta el pochoclo o las palomitas de maíz, piden muy seguido que les haga.
La mayoría de estas máquinas son de igual formato que la mía, no recomiendo marcas, porque esta es la única que tengo, pero les puedo decir que el precio es ecónomico y son rápidas de hacer.

Así se ven recién hechos.
La máquina te da la opción de una cucharita en la parte superior que también sirve de tapa y de medidor de los granos de maíz pisingallo.
Cuando empezamos a hacer las palomitas de maíz, colocamos en esa cucharita manteca, y cuando se derrite rocíamos los pochoclos con esa manteca y espolvoreamos con el azúcar o con sal.
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Pero nuestra costumbre es comerlos acaramelados, por eso tengo que usar una sartén y agregarle azúcar y cuando el caramelo está hecho vuelco las palomitas de maíz, y mezclo rápidamente.
Y los tengo listos para comerlos.
También puede hacerlos con chocolate derretido que a los chicos les encanta.

Para ver como hago los pochoclos acaramelados, explicado paso a paso con fotos, hagan click en el título de la receta de abajo y los llevará a la receta.


También se pueden hacer de colores.
Cualquier duda o inquietud no duden en preguntarme

ile

sábado, 11 de febrero de 2012

FAINA



Hacer fainá es fácil, el tema es conseguir la harina de garbanzos, porque no se consigue en cualquier lado.
Recién ahora vemos que lo empiezan a vender en los super, pero es muy cara, y en la dietéticas qe la venden suelta a veces no resulta muy linda.
En otros países conseguir harina de garbanzos es muy díficil, no la venden, y cuando uno la pide te miran con cara rara.
Así que acá les dejo la receta de como se hace a partir de garbanzos secos, así que ya no hay excusas para al que le guste la fainá la pueda comer junto con la pizza y un buen chopp de cerveza.

INGREDIENTES:

200 g de garbanzos secos
2 cucharadas de aceite
aceite neutro (de girasol o de maíz) extra
sal y pimienta a gusto
agua cantidad necesaria
2 cucharadas de harina (común o 000)

OPCIONALES:

1 taza de cebollas rallada
ó
1 morrón o pimiento rojo picado chiquito
ó
1/2 taza de queso rallado del que más le guste, puede ser provolone, regianito, parmesano, sardo o un queso de cáscara colarada tipo paté gras.



El día anterior ponemos en remojo los garbanzos previamente enjuagados en agua tibia.
Al día siguiente los escurrimos bien, lo enjuagamos bien y lo procesamos con las 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta negra recién molida a gusto, 
Más o menos necesita 500 cc de agua para que quede una mezcla con la consistencia de la masa de los panqueques o crepes.
Al agua la vamos agregando de a poco.
Agregamos por último las dos cucharadas de harina 000 o común y terminamos de procesar.

Ahora le agregamos los opcionales, si lo desea hacerla con cebolla, le agrega la cebolla rallada o el queso rallado o el morrón o pimiento rojo.
Queda muy bien si poneos la mitad de la cebolla rallada y el morrón o pimiento rojo picado.
Dejamos la mezcla en la heladera por espacio de 2 horas para que repose.

Encendemos el horno a 220°C, y agarramos una placa redonda de 30 cm de diámetro  y le agregamos aceite 
Lo llevamos al horno y cuando vemos que el aceite ya esta caliente, volcamos la preparación sacada de la heladera y dejamos cocinar por espacio de 40 minutos, si es muy fina se cocinara en menos tiempo, tiene que controlar que se despegue de la placa y quede apenas dorada arriba.

Espero que lo hagan y después me cuentas, cualquier duda que tengan no duden en consultarme

ile 

martes, 7 de febrero de 2012

Adobo o marinada armenia para pollos, carnes de novillo o res y cerdo



Esta marinada o adobo es ideal para condimentar carnes de novillo o res, cerdo y pollo.
Es muy arómatico, perfumado, sabroso.
A mi me encanta este tipo de marinadas y adobos.
Se puede usar para hacer las carnes en brochette, al horno o a la parrilla.

Lavamos bien las hojas de perejil, sólo las hojas, los tallos se desechan, lo picamos bien y lo ponemos en un bol.


Pelamos una cebolla mediana (más o menos de 150 gramos) y la picamos y la ponemos junto al perejil.
Pelamos 3 o 4 dientes de ajo y lo picamos bien.

Agregamos ahora aceite de oliva o de girasol, más o menos media taza y el jugo de un limón recién exprimido y colado.
Se puede agregar menos cantidad de limón si lo desea.

Ahora le agregamos el sumac o sumaque, es un planta que crece en Medio Oriente que se usa en infinidades de preparaciones, 
Acá en Buenos Aires la conseguí en el Barrio Chino, pero la he visto en supermercados importantes en la parte de especias y condimentos, hay una sola marca que la vende.
Esto si lo desea lo puede suspender.

Ahora pongo en un mortero pimienta negra en grano y semillas de coriandro o cilantro.
El cilantro en grano que se vende en el supermercado es órganico, vienen en bolsitas de 50 gramos.
Lo machacamos bien en un mortero y lo colocamos en la preparación.


Lo mezclamos bien, le agregamos un poco de sal.

Antes de marinar las carnes o el pollo, es conveniente taparlo y guardarlo en la heladera o nevera por una hora.
También se puede preparar el día anterior, asi todo se integra y se impregna bien.


Acá tenemos marinando por un día cubos de pollo de 2,5 cm de lado, para armar brochetes.

Acá tenemos un pedazo de cordero, marinándose, lo guardé un día en la heladera para que quede bien sazonado y depués lo asé a la parrilla.
Pero se puede hacer en el horno de casa a 200°C.
Es otra forma de condimentar las carnes o aves 
Cualquier duda que tenga, no duden en consultarme, les responderé a la brevedad

ile