Aceitunas con ajo y perejil

Refáciles de preparar y de forma rápida.

Estas aceitunas así aliñadas con ajo, perejil, ají molido y aceite de oliva son deliciosas y cuando los pones en la mesa desaparecen.

Podes utilizar aceitunas u olivas negras o verdes, descarozadas, pueden estar sola o rellenas.

Las ponemos en un bol ya escurridas.

Lavamos bien las hojas de perejil, pelamos un ajo y lo picamos lo más chiquito que podemos.

Las ponemos en el bol junto con las aceitunas.

Le agregamos una cucharadita de café de ají molido, pero podes ponerle peperoncino o guindilla.

Le agregamos aceite de oliva extra virgen de buena calidad, cantidad necesaria.

Las mezclamos bien y listo para picar.

No necesitas agregarle sal, ya vienen las aceitunas saladas.

Ideal para acompañar una tabla de fiambres con pedacitos de quesos variados.

O para decorar una tapita o brusqueta. 

También podes picarlas y servirlas sobre pan tostado o sobre una cracker.

VIDEO 

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Pilaf o pilau de arroz con fideos cabellos de angel

Es un plato simple, rápido y fácil de hacer.
Es ideal para preparar a los niños y podemos agregarle más cosas, para hacerlo más sustancioso.

INGREDIENTES:

fideos cabello de angel 1 taza
arroz de grano largo y fino 1 taza
aceite 50 cc
caldo de verduras 1 litro

extras u opcionales

trozos de pollo cocido,
cubitos de jamón cocido o paleta
guisantes o arvejas congeladas
brócoli
papas hervidas
lo que se le ocurra

Precisamos una cacerola con tapa que quede bien sellada cuando tapamos y dejamos cocinando.
En una cacerola ponemos el aceite a calentar, y cuando está caliente agregamos los fideitos cabello de ángel y dejamos que se doren, mezclando continuamente.
Agregamos el arroz y dejamos por un minuto mezclando continuamente.

Acá vemos como ha tomado color los fideítos y el arroz, en este momento agregamos el pollo, jamón, paleta, las verduras elegidas y le agregamos el caldo de verduras.

Salpimentamos a gusto, calculamos 4 tazas de caldo de verduras caliente.
Dejamos cocinar por 5 minutos a fuego fuerte, tapamos y bajamos el fuego a mínimo por espacio de 15 minutos.
Y ya está listo para comer.
Los chicos lo comieron con queso rallado espolvoreado por encima y con las albóndigas en caldo.

Hay uchas recetas de pilaf o pilau, que son más elaborados, este plato era para niños de 3 y 6 años.
A medida que crezcan se le van agregando más ingredientes y más especias.

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Humus de arvejas a partir de arvejas secas

Hamus, hummus, humus o un puré de arvejas o guisantes, este plato se sirve en todas las fiestas familiares de Yanina, y tiene mucho éxito.
Lo bueno es que uno puede tenerlo en la heladera por varios días.
Se pueden sustituir otras legumbres para hacer este plato.
Es de origen armenio y lo comimos el domingo

INGREDIENTES

1 taza de arvejas o guisantes partidos
aceite de oliva cantidad necesaria
2 cucharadas de queso crema
sal y pimienta negra recién molida a gusto
2 cebollas
1 tomate
jugo de un limón exprimido y colado

Lavamos y enjuagamos las arvejas o guisantes secos y partidos varias veces,
Lo ponemos a hervir, cuando rompe el hervor, le cambiamos el agua y lo volvemos a poner a hervir nuevamente hasta que estén cocidos.
Los paquetes de arvejas o guisantes secos y partidos vienen en paquete de medio kilo, pero puede comprarlos suelto en la dietética.

Como nos damos cuenta de que están cocidos?, vemos cuando colamos que se separa la cascarilla de la semilla.

Lo colamos bien.
Mientras tanto, pelamos una cebolla y la picamos chiquitito y la ponemos a rehogar en aceite, hasta que estén tráslucidas y tiernas, salpimentamos a gusto.

Con el pisapuré o con el mixer (minipimer) lo pisamos bien hasta convertirlo en un puré, le agregamos un poco de aceite.

Agregamos la cebolla rehogas y la pisamos bien o la mixeamos, hasta que se pierda dentro de la preparación, rectificamos la sal y la pimienta.

Le agregamos una cucharada grandota de queso crema y mezclamos.

Lo guardamos en la heladera o nevera hasta el momento de servir.

Para acompañar hacemos una ensaladita de cebolla picada en este caso usamos cebolla morada, pero puede ser la común y tomate cortado chiquitito aderezado con jugo de limón.

Y así lo servimos.
Espero que les guste! A mi me encantó, bueno a mi me encanta las arvejas o guisantes.

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Una ensalada diferente

Ya llega un momento que uno no sabe que hacer de ensalada para acompañar un plato en este caso unas milanesas de pollo, no pude ir a la verdulería porque llovía a cántaros y granizaba.
Así que decidí improvisar esta ensalada con lo que tenía en casa, y de paso que los nenes la coman, porque al petiso no come ninguna verdura cruda, por suerte la gorda la comió muy contenta!!!

INGREDIENTES:

lechuga criolla, puede ser arepollada, capuchina, francesa o mantecosa
zanahorias 3
tomate redondo 1
granos de choclo o de maíz dulce congelados 1 taza
aceit4e de girasol o maíz
aceto balsámico
aceite para freir cantidad necesaria

Lavo bien las zanahorias y las pelo con ayuda del pelapapas, la rallo con un rallador fino.
A mi me gusta la zanahoria ralada fina.
En este caso lo hizo mi gorda de 6 años que quería ayudarme, por eso está primero en la ensaladera, lo ideal es poner primero la lechuga.

Lavo bien las hojas de lechuga, en este caso es lechuga criolla, las dejo a las hojas unos minutos en agua fría con unas gotas de vinagres, y después las enjuago bien, las escurro en el centrifugador de verduras y las corto en tiras.

Mezclo bien la zanahoria rallada y la lechuga para ver que queden bien distribuidas.

Corto el tomate redondo en gajos finos y lo agrego a la ensalada.

Ahora puse a descongelar en agua a temperatura ambiente los granos de maíz dulce o choclos para que se descongele rápido y de paso darle una enjuada.
Los escurro bien y dejo unos minutos para que esten bien sequitos, porque si no cuando los ponemos en el aceite el agua va a salpicar por todas partes.

Pongo una sartén con abundante aceite a calentar y vuelco los granos y dejo que se doren.

Los retiramos y los ponemos sobre un papel absorbente para que se escurran bien.
quedan crocantes por fuera y tiernos por dentro y dulces.

Los agrego en la ensalada ya fríos.

Aderezo esta ensalada con 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de aceto balsámico, mezclo bien antes de llevarlo a la mes.
Yo a las ensaladas nunca las salo, pero si lo desea lo puede salar y agregarle pimienta negra recién molida.

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Dip de palta o aguacate

Esto preparé para la cena de fin de Año, me habían pedido que preparar algo con palta, no quería ponerles muchas cosas porque quería que se sintiera el gusto a la palta o aguacate.
Cuando lo puse en la mesa, empezaron a untar sobre el pan, también lo usaron como aderezo sobre la bondiola o pechito con manta que hicimos a la parrilla.
De golpe alguien se adueño del bol con la palta e hizo fondo blanco!!
Yo alcancé a probarlo y me gustó el resultado.

INGREDIENTES:

2 paltas
1 diente de ajo (chico)
10 cc de aceite
sal y pimienta a gusto
jugo de limón recién exprimido y colado
comino 1 pizca
1 o 2 cucharadas de queso crema

Corto las paltas, le saco el carozo y la piel y las coloco en un bol con un poco de sal y jugo de limón.
Sólo hay que poner unas gotas de jugo de limóm, mezclamos bien y de esta manera la palta no pierde su color verde claro.

Le agrego una pizca de comino en polvo.

Le agrego el aceite y el queso crema.

Ahora lo mixeo con la minipimer, y quedará como una crema, pero si desea que tenga más textura quedaría buenísimo pisarla con tenedor o con el pisapuré, así quedan cachitos o pedacitos de palta para morder y poder saborearlos mejor.

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Flores fritas

Este fue un pedido especial de mi nieta.
Tengo en el jardín un matorral precioso de tacos de reina o capuchina en flor, de variados colores, a mi me encanta esa flor.
Le conté que esta flor se podía comer como la de los pensamientos que también tengo plantados, y quería comerlos, varias veces me la encontré probándolas crudas.
También le conté que con las hojas del taco de reina podía hacerse una ensalada o agregarle a la lechuga ya que tiene el gusto del berro, y con la fruta para acompañar algunos platos ya que el sabor se asemeja a la alcaparra (las alcaparras son los pimpollos de la flor, y los alcaparrones son el fruto de la planta).

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Lo hice a escondidas, nadie sabía que era lo que estaba haciendo y se los hice probar sin decirles que era.
Que cara puso mi marido!!!!!!! jajjajja, el gordo manoteó uno calentito y se lo comió y repitió.
El problema que tengo con él es que no come verduras crudas y de las hervidas solo papa, brócoli, repollitos de Bruselas y arvejas.
La receta más conocida de flores fritas es la de zucchini, calabaza, calabacín y zapallo, en algunos lugares se venden en las verdulerías para hacerlas fritas o rellenas (especialmente en Italia).

INGREDIENTES:

flores de taco de reina o capuchina
1/2 taza de harina
3/4 taza de agua
sa a gusto

Estas plantas no tienen pesticidas, ningún insecto o caracoles las ataca.
Recogí las flores más lindas y de todos los colores que florecieron.
Las lavé bien y las escurrí (usé el escurridor de verduras para sacarle el agua).

En un bol coloco la harina y la sal.

Le agrego agua y mezclo, hasta obtener una pasta chirle, no tiene que quedar muy líquida ni muy espesa.

Lo llevo a la heladera para que descanse la pasta por una hora.

Preparo una sartén con abundante aceite y lo pongo a calentar.
Ese día preparé también milanesas.
Pongo las flores dentro de la pasta.

Los dejo escurrir un poco para sacar el excedente de pasta y los pongo a fritar en el aceite caliente.
Una vez dorados de un lado los doy vuelta.

Los retiro con ayuda de una espumadera y los pongo a escurrir el excedente de aceite sobre papel absorbente.

Y listos para comer!!!!!!!!!!

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Humus de garbanzos

Esta receta me la dieron sólo le agregué por mi cuenta una cosa que la receta original lleva.
Tuvo mucho éxito y no dejaron nada, la comieron con pancitos y también acompañando la pavita de la Nochebuena.
Queda más suave y cremosa.

INGREDIENTES:

1 taza de garbanzos secos
aceite cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de café de comino en polvo
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de crema de leche o nata
jugo de 1 limón recién exprimido y colado
bicarbonato de sodio o de sosa 1 pizca
Pasta de sésamo o tahine 2 cucharadas

Mido la taza de garbanzos y kos enjuago bien antes de ponerlos en remojo.
Me aseguro de que no haya garbanzos negritos, rotos y le saco las pieles que flotan en el agua.
Lo dejo remojando por 12 horas.
El agua que uso es agua a temperatura ambiente, pero si esta muy fría le agrego un poco de agua caliente.

Una vez remojadas los garbanzos, los cuelo, les cambio el agua y los coloco en una cacerola con una pizca de bicarbonato de sodio o de sosa, lo llevo a cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor y después bajo la llama y lo cocino a fuego medio.
No se le agrega sal, ya que la sal endurece el grano.
El bicarbonato de sodio o de sosa ablanda el grano, para que queden más tiernos.
Una vez cocidos los cuelo.
Los pongo en un bol cuando estan tibios.

Le agrego 1/4 taza de aceite de oliva o de girasol.

Le agrego sal y pimienta a gusto.

Le agrego el queso crema y la crema o nata de leche.
También le agrego la pasta de sésamo o el tahine (puede no colocarlo)

Lo proceso con el mixer, y controlo que quede bien cremoso, si veo que no queda bien cremoso le agrego un poco más de aceite y queso crema.
Recitifico el sabor y rocío la preparación con jugo de limón recién exprimido, mezclo y decoro.
En este caso le puse zataar que es tomillo con comino en polvo y semillas de sésamo.
Pero puede espolvororear con pimentón dulce.

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