jueves, 28 de mayo de 2015

Las verdulerias y fruterias en Madrid - lo que me llamó más la atención


Aparte de recorrer las calles de Madrid, también tuvimos que hacer compras, fuimos  a supermercados que quedé maravillada por la variedad de productos que había y también la parte de las carnicerías, queserías, fiambrería y la parte de verduras y frutas, impresionante la variedad de productos y que vienen del todo el mundo. 
También vi productos envasados y frescos argentinos a casi el mismo precio que acá o como en el caso de los gambones o langostinos que estaban muy baratos, mucho más barato que acá, cosa que me dió mucha bronca.
Hoy me dedico a la fruta y verdura, no son las verdulerías comunes sino más gourmet, y les muestro las frutas y verduras que yo antes nunca había visto.
Los tienen re bien presentados, no vuela ni una mosquita de la fruta y esta todo prolijamente puesto.
No sentis olor feo ni ves fruta o verduras en mal estado en los canastos. 

En el medio la fruta medio amarilla es una variedad de mango, la roja también, originarias de México.
La que está detrás de los mangos rojos está una fruta verde medio pinchudos, esa fruta se llama guanabana que viene de Colombia.
Después vemos tres variedadees distintas de uvas de diferentes lugares de España, Tomates, paltas o aguacates de las Canarias.

Acá vemos cerezas, que eran bien dulces, también vemos cajoncitos de frutillas que eran enormes!! y todas perfectas. 

Estos tomates grandes que parecieran que tuvieran un ombligo estan de moda esta temporada, ideales para hacer ensaladas, 
Se las llama tomates rosa.

Estos tomates se llaman raff, me llamaron la atención la forma que tienen y que son de dos colores.

Es la primera vez que veo que los nísperos se venden, hermosos, grandes y de color parejo. 
A la vuelta de mi casa en la calle, hay un árbol de níspero y veo como se va formando la fruta y aún verdes veo a los chicos arrancandolos del árbol y tirarselos entre ellos, y nunca veo ninguno que haya llegado madurar, una verdadera lástima. 

Estos son los frutos de cacao, divinosssss, fue una sorpresa verlos. 
La naranja cortada se llama naranja sanguinea, ya que la pulpa es rojiza.
Las mandarinas las vemos envueltas en papel y resultan que son más chicas que las que se comen acá en Buenos Aires, la variedad no la conozco y no encontré que variedad era. 

Acá vemos frutas del Lejano Oriente, a la izquierda Rambután, parecido al lychees, el del medio es Pitahaya, que las venden cortadas en bandejitas para que las puedas comer en el camino, y la de la derecha Lima Kafir, primera vez que las veo así.

Estos se llaman mamoncillo, son muy parecidos a los lychees, no he podido probarlos. 
Pero creo que la próxima vez que vaya, tendré que comprar todo lo que me llama la atención para poder probarlos, pero como estaba paseando no podía estar recorriendo Madrid con la bolsa de compras. 

Esta foto la saqué en el Mercado de San Antón, miren la variedad de tomates que tenían a la venta, y he visto en otro lugar más variedad de tomates, pero no pude sacarle fotos. 

Cuando las ví dije por fin veo cebolla de verdeo!! pero no, eran ajetes, tenían así medio rojizos y totalmente blancos.

Creo que muchos no han visto estos espárragos púrpura, es como muy top para comprarlos por el precio y para comerlos. 
Justo llegué en la temporada de los espárragos. 

Acá vemos los espárragos cultivados (los de la derecha) y silvestres.

Estos ajíes son muy finitos y chicos, se usan mucho para hacer pickles y los sirven mucho cuando uno pide tapas o pintxos. 

Los famosos pimientos del padrón, deliciosos salteados en la sartén. 
Por suerte no me ha tocado ni uno picante. 

Tirabeques, son las arvejas cuando recién se forma la vaina o chaucha, que es muy tierna y recién se están formando las semillas.
Esas pude probrarlas, deliciosasssssss cocidas apenas al vapor con aceite y aceto balsámico.

Guisantes o arvejas lágrima, son re chiquitas, casa vina o chaucha tienen 3 semillas nomás. 
son bastante caras.

Estas veces no las vi en todos lados, es una cruza de brócoli y coliflor, se llama romanesco. 
Me encanta el dibijo que hace cada punta. 

En este lugar solo vi el coliflor morado o púrpura, si es de ese color, me re impresionó.

Ahora pasamos a los hongos, champiñones y setas. 
Todavía no me quedó bien claro como las clasifican en España.
EStos son hongos boletus.

Estos se llaman Gurumelos. 
Colmenillas. 

Criadillas de tierra. 

Setas de cardo. 

Rebozuelos. 

Perretricos. 

Acá vemos portobellos y boletus (otra variedad)

Acá vemos criadillas, setas de cardo cultivadas y setas shiitakes.
Acá pueden ver los precios que tienen, un poco caros. 
No me imagino que sabor y texturas tendrán, y de que manera sería la ideal para prepararlos.

Esto es rábano negro, lo que no vi fueron los comunes o los rabanitos. 

Entre los brotes que vi estos me llamaron la atención los espárragos guisantes (arvejas) también había brotes de alfalfa, de rabanito y de soja todo en bolsas pequeñas. 
Espero que les haya gustado!!!
Espero que en la próxima vuelta pueda probar alguna de todas estas cosas que he visto. ya se que es al último lugar que tengo que ir antes de volver a la casa en la que esté parando en esos días, o en la de MaBel o en lo de Coro. 

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viernes, 15 de mayo de 2015

Mi viaje a España e Irlanda - platos


Después de muchos años de no ir a ninguna parte, este año he podido hacer un viaje, 
Un viaje que he soñado por varios años, visitar Madrid y estar con MaBel en su casa y recorrer las calles de Madrid y sus comercios e ir a Irlanda a ver a mi mamá.
He comido cada plato y tostas, tapitas, pinxtos, y productos que acá en Buenos Aires no hay. 

A los tres días de haber llegado a Madrid, nos fuimos con MaBel a Segovia, una ciudad muy vieja en la que fue coronada como reina Isabel La Católica, Tiene un Acueducto de la época de los romanos, un Alcazar en el que vivió La Reina Isabel la Católica. 
La recorrimos entera, maravilloso todo.
Segovia es famosa por su cochinillo. 
Uno no se puede ir de Segovia sin dejar de entrar a un restaurant y comerlo. 
Nos recomendaron ir a lo de José María, 
Realmente delicioso.


La última noche mía en madrid, MaBel hizo un cochinillo que encntramos la receta en la web de José María y salió genial.
Con MaBel nos fuimos a El Corte Inglés, el de La Castellana, y en el último piso hay una serie de puestos o negocitos en el que podes degustar diferentes platos, nos fuimos al de las tapas y pinxtos y hemos probado estos.

Una tosta de tartare de salmón rosado con aguacate o palta y mayonesa. 

Es pintxo, lo pidió MaBel, bacalao con anchosa, ají y aceituna. 
Otro día nos fuimos a caminar por el Retiro, la Puerta de Alcalá, La Gran Vía y teníamos hambre, allí encontramos otro lugar donde comer tapas

Acá me pedí una  tosta de cangrejo y langostinos y unas brochettes de langostinos en tempura con crocante de almendras, realmente deliciosos. 
MaBel se pidió.

Patatas o papas a la brava con alioli y croquetas de jamón ibérico.
Un miercóles antes de irme para Irlanda a ver mi mamá, fuimos también con Coro a un restaurant chino, que hacía unos sushi y niguiris de película. 





Así que pedimos sushi de varios tipos, niguirirs, arroz salteado, gambas rebozadas con aderezo de mostaza y miel, y gambas y verduras en papel de arroz cocidos al vapor. 
Realmente todo muy bueno.
Y al noche Coro me llevó a un restaurant especializado en pescados y  mariscos, 
Todo estuvo genial.

Lo primero que pedimos fue tortillitas de camarones.

Gambas a la plancha.
Cigalas al ajillo. 

Se llama bienmesabe, es cubos de pescado marinado rebozados y fritos.

y acá chopitos rebozados fritos. 
El Jueves 23 fui con Coro a Platea, tiene una verdulería con cada fruta y verdura que nunca vi en mi vida, todo un descubrimiento para mi. 
Pero se los mostraré en otro post. 
En Platea, fuimos a la parte Gourmet, y no sabíamos que elegir, pero al final pudimos decidir que picotear. 
 A la izquierda Brandade de Bacalao y Bacalao desmenuzado con mostaza y miel. 

Tapita de humus con bacalao al pimentón y una tosta de cangrejo. 

Media pata de txangurro o especie de centolla prearada, tenía brotes de ajo y un aderezo especial .
Realmente todo muy muy rico.
Camino de vuelta a la casa de Coro probé un buen jamón Ibérico.

A la noche fuimos a un bar en que se especializa también en pescado y mariscos.

Se especiliza en preparar Berberechos, allá se llaman así, para nosotros serían almejas.


Mejillones tigre, estaban rellenos y gratinados. 

Sepia a la plancha.

Boquerones marinados en aceite de oliva y limón, una locura, bien frescos. 
Pimientos del padrón. 
Todo realmente riquísimo. 
Al día siguiente marché para Irlanda, 
Allí me tocó cocinar a mi, pero mucho no me esmeré con los platos.

Pero si algo especial comí fue bacalao fresco frito 

Los corté en bastones, y preparé una ensalada de lechuga cristal y champiñones. 

Ya la vuelta de Irlanda, fuimos con MaBel al Carrefour de Las Rosas a mirar las cosas que tenían y ver que cosas podía comprar para traerme a casa, 
Después de hacer las compras nos fuimos a la plaza de comidas y pedi un pincho moruno.

MaBel se pidió una tosta de anchoa sobre paté de atun, inmensa era la tosta!!!!!

Yo  me pedí una tosta de bacalao ahumado sobre queso brie. 
Una combinación genial!!

Otro día fuimos a la vaguada y fuimos al supermercado Al Campo,. y pasamos por los 100 montaditos, paramos y nos elegimos esto. 

Salmón ahumado con queso brie.

Calamares con pimientos.
Calamares con alioli.
Después con MaBel hemos preparado algunas.

Corté rodajas de pan que tosté ambas caras, 
Unas las unté con Torta El Casar y las decoré con pimientos del piquillo y canónigos, otras las unté con una pasta de mariscos y las decoré con pimientos del piquillo, y otras con cangrejo desmenuzado con rodajas de palmitos y pimientos del piquillo. 

Preparamos pulpo al horno 
y con la "cabeza" o cuerpo preparé estas tapitas. 


Dolo nos invitó a cenar a la casa, y nos preparó txotxochas de merluza (argentina) en salsa verde.
Realmente muy muy rico!!.

Otro plato que preparamos con MaBel fue este pollo Korma, un plato de origen hindú. 

Este fue el último almuerzo en la casa de MaBel me preparó riñoncitos de lechal (corderito) con portobellos, deliciosossssss
Creo que puse todo, pero si se me escapó alguna foto la pondré.