Ensalada de calamares

Los calamares son muy sabrosos y podes hacerlo de muchas formas, como estamos en verano, y los días a veces son  muy agobiantes no sabes que preparar para comer.

Además si estas a dieta el calamar es una muy buena opción para cocinarlos y prepararte un rico plato.

Uno siempre piensa que los calamares llevan mucho tiempo de cocción pero no es así. 

Los orientales solo lo hierven por 3 minutos y están listos para degustarlos, y realmente quedan deliciosos.

Esta ensalada es re sencilla, fácil y rápida de hacer.

En este caso usanos las aletas de calamar, normalmente están de oferta en el supermercado a un muy buen precio, ya que se descartan cuando preparar los tubos o cuerpos del calamar para hacerlos rellenos o para preparar las rabas.

La carne es muy tierna y es muy rendidora. 

Los lavamos bien y enjuagamos. 

Ponemos una cacerola con agua y sal a hervir.

Cuando el agua rompe el hervor echamos las aletas de calamar en el agua y dejamos cocinar por 3 minutos. 

Pasado ese tiempo los sacamos y los ponemos a enfriar bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.

Los escurrimos bien.

Después los cortamos en tiras del grosor que quieras, a mi me gustan cortarlo bien finitos, y los ponemos en un bol. 

Ahora cortamos en fina Juliana pimientos o morrones verdes y rojos y lo agregamos junto a los calamares. 

Después le cortamos una cebolla chica en rodajas bien finitas, y lo echamos en la ensalada. 

El aderezo es muy sencillo, solo le echamos jugo de limón y un chorrito muy fino de aceite de oliva extra virgen. 

Mezclamos bien y lo reservamos en la heladera hasta el momento de servirlo.

Esto sirve como un almuerzo ligero o alguna entrada fría. 

Si queres podes agregarle choclo desgranado, brócoli o alguna verdura de hojas verdes para enriquecer este plato. 

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Ensalada de lentejas y arroz

Una enalada fácil de preparar, especial para los que estan a dieta o deben comer muchos vegetales y nos les gusta

Podes usar el arroz que te sobró del día anterior, o cocinar el arroz al dente.

Lo enfrias rápidamente bajo el chorro de agua fría o sobre hielo y agua para cortar la cocción.

Las lentejas podes tenerlas en remojo del día anterior y darle un hervor de 30 minutos, pero también podes usar el de lata, previamente enjuagado y escurrido.

Hervis una zanahoria cortada en cuadraditos chiquitos. 

Como la armamos?

Ponemos iguales cantidades de arroz hervido y enfriado y las lentejas cocidas y escurridas. 

Agregamos la zanahoria cocida y cortada en cuadraditos.

Le agregamos media cebolla picada bien chiquita o podes ponerle una cebolla de verdeo o cebolleta bien picadita. 

Mezclamos todos los ingredientes, y nos dedicamos a preparar el aderezo.

En un bol ponemos un diente de ajo bien picadito, 5 cucharadas de aceite de maíz o de oliva extra virgen, 3 cucharadas de aceto balsámico y una cucharadita de mostaza (aderezo) mezclamos bien y lo volcamos sobre la preparación,. 

Mezclamos bien todos los ingredientes y listo para llevarlo a la mesa. 

Lo ideal es que esté bien frío así que podes prepararlo con antelación para que esté frío y es una ensalada que podes tenerlo en la heladera por 2 o 3 días. 

Si queres podes hacerlo con arroz integral o con el arroz que te guste o el que tengas en casa.

El que usé es el de grano largo y fino. 

También podes agregarle perejil picado, o tomate cubeteado, o lo que quieras. 

Si queres podes acompañar esta ensalda con mayonesa

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Como preparar brotes de alfalfa, guisantes en casa

Me gustan mucho los brotes de cualquier verdura en una ensalada.

Ahora estan un poco caros, pero se pueden preparar en casa muy bien.

Solo tenes que comprar las semillas. 

Podes hacerlas de alfalfa, rabanitos, mostaza, brócoli, guisantes o arvejas, berro, o de soja.

Usamos unas bandejitas descartables y acomodamos una capa de semillas, 

El de la derecha son  semillas de mostaza, la de la izquierda de rabanitos.

Estas son semillas de alfalfa.

Las bandejitas las compré con tapa.

Las riego con un poco de agua, sin que lleguen a flotar.

Las tapo y las guardo en un lugar semi oscuro por un día.

Al día siguiente los destapo y controlo que estén húmedas.

No tiene que verse agua en la bandeja. 

A los dos días vemos que empiezan a salir las raicitas y las primeras hojitas, 

Siempre tenemos que tratar de que estén húmedas, así que siempre le tenes que echar un poquito de agua a la bandeja, sin que llegue a inundarse.

A la semana vemos que han crecido y ya estan los tallos larguitos.

Es cuando los tenemos que cosechar.

Acá vemos como están los otros brotes estos son de mostaza.

Estos son de alfalfa, a estos les falta unos días más para cosechar.

Estos brotes de rabanitos, ya estan listos para cosechar.

Una recomendación, no conviene dejarlos a la luz de sol porque los tallitos creceran muy poco y la hojas crecerán más rápido, siempre conviene en tenerlos en un lugar con poca iluninación para que los tallos crezcan largos.

Los lavo bien, y me fijo si no quedaron semillas sin brotar, esas se desechan.

Las escurro bien, y  las guardo en bolsas plásticas en la heladera.

Más o menos así te duran una semana.

Si queres podes usar bandejitas con tapa en la heladera.No es recomendable usar fuentes con tapa hermética.

Acá ya están listos para embolsar.

Acá ya están en la ensalada. 

A medida que vaya haciendo de otras verduras como el de berro, brócoli, arvejas o guisantes que no he hecho, iré subiendo las fotos de como quedaron.

Espero que les haya gustado.

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Aderezo o aliño para ensaladas de ajo y mostaza

Esto es ideal para tenerlo en la heladera lista para usarla.

Teniendo este aderezo ya preparado logro que mi marido coma más ensalada.

Una cosa que me resulta muy díficil lograrlo de la forma normal.

Pico bien chiquito un diente de ajo, este era grandecito.

Agrego al bol una cucharada de aderezo de mostaza.

Le agregamos un poco de sal fina y pimienta negra recién molida.

La pimienta es a gusto de uno.

Agregamos 120 cc o ml de aceite, el aceite que podes usar puede ser de oliva o de maíz, en este caso yo usé el aceite de maíz.

Le agrego unos 40 cc o ml de vinagre de vino de buena calidad. 

Mezclamos bien.

Y por último le agregamos un poco de tomillo seco. 

Mezclamos bien y lo volcamos sobre la ensalada o lo ponemos en un frasco limpio y esterilizado y lo podemos tener guardado en la heladera por espacio de 15 días.

Podes usar ajo deshidratado en vez de usar el fresco, y el aderezo te durará por más tiempo.

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Una ensalada diferente

Ya llega un momento que uno no sabe que hacer de ensalada para acompañar un plato en este caso unas milanesas de pollo, no pude ir a la verdulería porque llovía a cántaros y granizaba.
Así que decidí improvisar esta ensalada con lo que tenía en casa, y de paso que los nenes la coman, porque al petiso no come ninguna verdura cruda, por suerte la gorda la comió muy contenta!!!

INGREDIENTES:

lechuga criolla, puede ser arepollada, capuchina, francesa o mantecosa
zanahorias 3
tomate redondo 1
granos de choclo o de maíz dulce congelados 1 taza
aceit4e de girasol o maíz
aceto balsámico
aceite para freir cantidad necesaria

Lavo bien las zanahorias y las pelo con ayuda del pelapapas, la rallo con un rallador fino.
A mi me gusta la zanahoria ralada fina.
En este caso lo hizo mi gorda de 6 años que quería ayudarme, por eso está primero en la ensaladera, lo ideal es poner primero la lechuga.

Lavo bien las hojas de lechuga, en este caso es lechuga criolla, las dejo a las hojas unos minutos en agua fría con unas gotas de vinagres, y después las enjuago bien, las escurro en el centrifugador de verduras y las corto en tiras.

Mezclo bien la zanahoria rallada y la lechuga para ver que queden bien distribuidas.

Corto el tomate redondo en gajos finos y lo agrego a la ensalada.

Ahora puse a descongelar en agua a temperatura ambiente los granos de maíz dulce o choclos para que se descongele rápido y de paso darle una enjuada.
Los escurro bien y dejo unos minutos para que esten bien sequitos, porque si no cuando los ponemos en el aceite el agua va a salpicar por todas partes.

Pongo una sartén con abundante aceite a calentar y vuelco los granos y dejo que se doren.

Los retiramos y los ponemos sobre un papel absorbente para que se escurran bien.
quedan crocantes por fuera y tiernos por dentro y dulces.

Los agrego en la ensalada ya fríos.

Aderezo esta ensalada con 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de aceto balsámico, mezclo bien antes de llevarlo a la mes.
Yo a las ensaladas nunca las salo, pero si lo desea lo puede salar y agregarle pimienta negra recién molida.

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Manies o cacahuates orientales

Vieron que uno busca una receta teniendo una idea y resulta que termina saliendo distinta?
Bueno así fue el caso en estos maníes.
Los había probado en el restaurant coreano y nos llamó la atención y nos gustó.
Busqué la receta por internet y encontré esta pero no con maníes o cacahuates sino con poroto o frijol mung y con porotos negros o frijoles negros.
Parecía que iban a salir igual, pero no!, nada que ver, igual los di a probar y a todos les gustó incluso me hija y mi marido dijo que estaban mucho más ricos!
Lo llevé a la mesa, eramos varios a comer (todos conejillos de Indias, jajaja) y probaron un poquito, después no pararon en comer y decir que estaba muy rico.

INGREDIENTES:

2 tazas de maníes crudos o cacahuates
agua cantidad necesaria
1 cucharada de aceite neutro (girasol o maíz)
1/2 taza de azúcar
1 taza de salsa de soja
1 cucharada de semillas de sésamo o ajonjolí
2 dientes de ajo picado

Los maníes o cacahuates tienen que ser crudos, justo conseguí que en la verdulería tuvieran.

Los pongo en remojo en agua tibia por media hora.

Muchas de las pieles se empiezan a rajar y se pelan fácil, sino se pellizca en la punta y sale limpita la semilla.

Los coloco en una cacerola con un poco de agua.

Lo dejo que se cocine a fuego medio por 5 minutos.

le agrego el ajo picado y el aceite.

Añado el azúcar.

Agregamos la salsa de soja.

Y por último las semillas de sésamo, en este caso usé semillas de sésamo integrales (con piel) porque me quedé sin las otras, estaba segura de que tenía un frasco lleno, pero no lo encontré.

Dejo cocinar hasta que se espese la salsa y apago el fuego.
Lo dejo enfriar y después lo llevo a la heladera.
Lo ideal es dejarlo dos días para que los maníes se impregnen bien y se pongan de un color más oscurito.

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Ensalada de pulpo

Conseguí pulpo español a bueno precio, es de tamaño mediano, no esos grandotes que son un placer a la vista y al paladar.
Decidimos hacerlo de manera sencilla para poder disfrutarlo.
No siempre se encuentra el pulpo a este precio, acá es muy caro.
este pulpo es de 880 gramos, fue lo más grande que conseguí.

INGREDIENTES:

1 pulpo
1 papa mediana por persona
2 dientes de ajo
perejil a gusto
aceite de oliva a gusto
jugo de limón a gusto
pimentón dulce a gusto
sal y pimienta a gusto
1 chorro de vinagre

el pulpo lo compré freezado, así que lo puse a descongelar sumergiendo en agua tibia tirando a natural y fui cambiando el agua a medida que iba el agua enfriandose.
Se descongela enseguida.
Una vez que está descongelado me aseguro que no tenga ojos, pico.
Por suerte este vino limpito.

Preparo una cacerola con agua, sal gruesa, un chorro de vinagre y lo pongo a calentar en la hornalla, cuando rompe el hervor, agarro el pulpo y lo sumerjo por 1 minuto y lo retiro, repito la operación una vez más y cuando lo sumerjo por tercera vez en el agua hirviendo lo dejo cocinar.
La foto muestra como queda en la segunda sumergida en agua caliente.

Lo dejo cocinar por espacio de 1 hora, me aseguro que estén tiernos los tentáculos.

Me doy cuenta de que está tierno cuando pincho con un cuchillo y este no opone resistencia.

Lo retiro del agua y lo cuelo.
Mientras tanto use a cocina una papa por persona, en agua con sal.

Acá ponemos el pulpo para cortarla en trozos.

Cuando las papas ya estan cocidas, las corto en rodajas y las acomodo en un bol playo.

Por encima acomodo los trozos de pulpo.

Pico bien chiquito los dos dientes de ajo con el perejil.

Y lo espolvoreo sobre el pulpo.
Por último le agrego el pimentón dulce y condimento con sal y pimienta negra recién molida,
un buen chorro de aceite de oliva y jugo de limón recién exprimido colado.

Y listo para degustar.
Una deliciaaaaaaaaaaaaaaa.
También se puede hacer una versión caliente.

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