Pescado con champiñons y arvejas

Tengo un tema con los nenes (mis nietos) le digo la palabra pescado y me hacen puaj!
Pero el Viernes Santo tenía que hacer pescado, y decidí que los nenes lo comieran si o si.
Así que les preparé de una manera que a ellos les resulte más rico y ponerle las verduras que más les gustan, por eso les puse papas o patatas fritas, arvejas o guisantes, champiñons y crema.
El pescado que usé fue merluza, la compré bien fresca, nada de freezado, no me gusta el pescado freezado, me da la sensación de que la merluza pierde su textura.

INGREDIENTES:

1 kilo de filetes de merluza, pero puede ser cualquier pescado
400 cc de crema de leche o nata
1 kilo de papas o patatas
1 taza de arvejas o guisantes congelados
400 g de champiñons
2 dientes de ajo
50 g de manteca o mantequilla
sal y pimienta a gusto

Limpio bien los champiñons con un trapo para sacarle la tierra, le corto un poco el cabito para sacarle lo marrón y lo corto en rodajas, más o menos de un champiñon en 4 rodajas.

Descongelo las arvejas o guisantes congelados y los dejo escurrir.
Yo los sumerjo unos minutos en agua natural o tibia hasta que se descongelan.
Acá las arvejas vienen blanqueadas o precocidas.

Las papas o patatas, las pelé y las corté en rodajas de 3 mm de espesor, las enjuagué bien y las sequé después procedí a fritarlas en abudante aceite, también se puede usar papa hervida para este plato.
Una vez fritas las puse a escurrir sobre papel absorbente.

Puse a derretir manteca y le agrego el ajo picado, apenas empieza a salir olor al ajo...
Uso manteca o mantequilla porque a la preparación le pongo crema de leche o nata, dicen los grandes cocineros que hay que hacerlo así.

Cuando sentimos que empieza a haber olorcito a ajo, agrego los champiñons y dejo que se cocinen unos minutos revolviendo cada tanto.

Cuando veo que el champiñon cambia de color le agrego la crema de leche o la nata y dejo cocinar hasta que rompe el hervor.

Apago la hornalla y salpimento a gusto.

Y agrego las arvejas o guisantes dentro de la crema.

En una fuente apta para horno acomodo las papas o patatas, formando una capa.
En este momento salo las papas o patatas.

Acomodo los filetes de pescado.
Salpimento a gusto.

Vuelco la crema de champiñons y arvejas ya a temperatura ambiente.

Y sobre la porción que yo voy a comer, me agregué unos langostinos pelados.

Lo llevo a horno precalentado a 230°C, por espacio de 15-20 minutos.

Y listo para llevar a la mesa.

Humus de arvejas a partir de arvejas secas

Hamus, hummus, humus o un puré de arvejas o guisantes, este plato se sirve en todas las fiestas familiares de Yanina, y tiene mucho éxito.
Lo bueno es que uno puede tenerlo en la heladera por varios días.
Se pueden sustituir otras legumbres para hacer este plato.
Es de origen armenio y lo comimos el domingo

INGREDIENTES

1 taza de arvejas o guisantes partidos
aceite de oliva cantidad necesaria
2 cucharadas de queso crema
sal y pimienta negra recién molida a gusto
2 cebollas
1 tomate
jugo de un limón exprimido y colado

Lavamos y enjuagamos las arvejas o guisantes secos y partidos varias veces,
Lo ponemos a hervir, cuando rompe el hervor, le cambiamos el agua y lo volvemos a poner a hervir nuevamente hasta que estén cocidos.
Los paquetes de arvejas o guisantes secos y partidos vienen en paquete de medio kilo, pero puede comprarlos suelto en la dietética.

Como nos damos cuenta de que están cocidos?, vemos cuando colamos que se separa la cascarilla de la semilla.

Lo colamos bien.
Mientras tanto, pelamos una cebolla y la picamos chiquitito y la ponemos a rehogar en aceite, hasta que estén tráslucidas y tiernas, salpimentamos a gusto.

Con el pisapuré o con el mixer (minipimer) lo pisamos bien hasta convertirlo en un puré, le agregamos un poco de aceite.

Agregamos la cebolla rehogas y la pisamos bien o la mixeamos, hasta que se pierda dentro de la preparación, rectificamos la sal y la pimienta.

Le agregamos una cucharada grandota de queso crema y mezclamos.

Lo guardamos en la heladera o nevera hasta el momento de servir.

Para acompañar hacemos una ensaladita de cebolla picada en este caso usamos cebolla morada, pero puede ser la común y tomate cortado chiquitito aderezado con jugo de limón.

Y así lo servimos.
Espero que les guste! A mi me encantó, bueno a mi me encanta las arvejas o guisantes.

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Agnolottis o capelletis de carne y verdura

El domingo a mi marido se le ocurrió cenar pastas, quería comer agnolottis o capelletis de carne y verdura, así que fuimos al super a buscar carne picada o para picar, espinaca fresca que no había linda así que compramos congeladas, y como no quería que trabajara mucho compro tapitas de empanadas para copetín.


INGREDIENTES:

250 g de carne picada
1/2 morrón o pimiento rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 paquete de espinaca congelada de 400 g
aceite 30 cc
2 huevos
sal y pimienta a gusto
orégano a gusto
3 cucharadas de queso rallado

2 paquetes de tapitas de empanadas para copetín o de pastelitos

Tambén puede hacer la masa casera, acá les dejo dos links para que puedan ver y elegir la que más les guste.

MASA PARA HACER PASTAS RELLENAS

MASA PARA HACER PASTAS RELLENAS DE HONGOS

Picamos la cebolla, el morrón o pimiento rojo y el ajo bien chiquito, lo ponemos en una cacerola cn un poco de aceite, y lo ponemos a rehogar hasta que la verdura esté tierna y traslúcida.

Agrego la carne picada y mezclo bien y dejo que cambie de color, le agrego sal y pimienta negra recién molida a gusto y el orégano.

Una vez cocida la carne, apago la hornalla y la dejo enfríar.

A la verdura la descongelé en el microondas y las exprimí para sacarle el exceso de líquido.
Se lo agrego a la carne cocida.

Lo pngo en la procesadora y le agrego un huevo primero, pero la preparación requirió de dos.
Lo proceso bien hasta que se formó una pasta.

Cuando lo paso a un bol, le agrego el queso rallado, pruebo y rectifico la sal y la pimienta.

A las tapas de empanadas de copetín las tuve en la heladera hasta el momento de usarlas.
el diámetro es de 8 cm.

Coloco una porción de relleno en el medio, doblo por la mitad formando una medialuna y uno las puntas con ayuda de los dedos.

Una vez armados todos, los tapo y los llevo a la heladera hasta el momento de cocinarlos.

Pngo una cacerola con agua y 10 g de sal por litro de agua.
Cuando el agua rompe el hervor, los echo y espero que se cocinen, generalmente tardan 15 minutos en cocinarse.
Los cuelo y los salseo para llevarlos a la mesa.

y Listos para servir.
Se acompañan con queso rallado, pero yo los como sin queso rallado, me gusta comer el queso como los ratoncitos.

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Pochoclos, porp corn, palomitas de maiz, pororo

Hace un tiempo me compré una pochoclera o Máquina para hacer pochoclos, pororó o palomitas de maíz, para hacerle a mis nietos.
Cuando me la traje a casa y la abrí me encontré que para que salieran dulces había que poner en la tapita de arriba que tiene ponerle manteca y esta se derrite, después de haber hecho los pochoclos, pororó o palomitas de maíz o popcorn y después se los espolvoreaba por encima con azúcar o con sal.
Acá les gusta pero más le gusta que tenga un poquito de caramelo.
En el recipiente no se puede agregar nada de nada, así que buscando en internet encontré varias recetas pero terminaban siendo muy acaramelados y en bloque, no disfrutarlos comiendolos de a uno.
También lo que me decidió a comprarla fue que mi hija quemo dos veces la cacerola buena y después yo fregandola para que quedara bien.

INGREDIENTES:

maíz pisingallo
azúcar cantidad necesaria

Esta es la máquina de pochoclos que me compré.
La tapita negra que tiene forma de cazuelita es la medida de maíz que hay que poner dentro de la máquina para que se haga.

Acá tenemos los pochoclos recién hechos.

En una sartén pongo un poco de azúcar así espolvoreado sobre la sartén a fuego suave.

Cuando veo que se va fundiendo..

Le agrego más azúcar, espolvreando y espero a que se haga el caramelo.

Cuando ya veo que se fundió el azúcar,

Agrego pequeñas porciones de pochoclo, popcorn, palomitas de maíz o pororó de a poco y los retiro inmediatamente.
La hornalla está a fuego mínimo.

y voy poniendo otras porciones y las sarteneo un poco para que queden despegadas, y trato de inclinar un poco la sartén para que el exceso de caramelo se vaya a un lado y las retiro con una espumadera, y las coloco en un bol.

Y Listos para comer!!!!!!!
Los chicos felices!!!!!!!
Ahora cuando me piden que le ponga una película en el dvd, se sientan cómodos y me piden que les haga pochoclo.
jajajajaajaj

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Helado de crema o nata

Con estos días de calor, mucho calor y muy agobiante se me ocurrió hacer helado.
Busqué recetas por internet hasta que hallé esta que me llamó la atención y me decidí hacerla.
Para los chicos es muy nutritivo, pero para los grandes.............. no!!!!
Lo primero que hice fue hacer lugar en el freezer para poder poner el bol de la heladora para que se enfríe 24 horas.

INGREDIENTES:

750 cc de leche entera
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de almidón o fécula de maíz
4 yemas de huevo
220 g de azúcar
150 cc de crema o nata de leche

En una cacerola coloco las yemas de huevo junto con el almidón o fécula de maíz.
Los huevos recién estaban comprados pero hacía tanto calor que cada vez que cascaba un huevo la yema se rompía.

Agrego la esencia de vainilla y el azúcar.

Mezclo bien los ingredientes.

Ahora voy agregando la leche y mezclando para evitar que se formen grumos y que se integren bien los ingredientes.

Ahora lo llevo a la hornalla a fuego máximo y empiezo a cocinarlo hasta que rompe el hervor, y la preparación se espesa.

Apago la hornalla y dejo que se enfríe.
Una vez fría lo llevo a la heladera para que quede bien fría.

Lo saco de la heladera o nevera y mezclo bien.

Le agrego la crema o nata de leche y mezclo bien.

Una vez todo integrado.
Preparo la heladora.

Agrego la preparación en la máquina en funcionamiento y lo dejo marchando por espacio de 40 minutos o hasta que la paleta se pare.
En este ocurrió que la paleta se paró a los 35 minutos.
Lo trasvasé a un bol y lo llevé al freezer por espacio de una hora.
Antes de servir lo mezclé bien.

Puede agregarle una taza de almendras o nueces picadas antes de meterla en el freezer.
O chocolate picado, frutas glaseadas.
También le puede agregar una copita de whisky, cognac, licor Baileys o amareto (licor de almendras)

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