Pan de pizza con semillas

El sábado tenía que hacer panes rápidos así que me decidí porhacer Pan de Pizza.
La receta de la masa es la Pizza de Molde de Marcelo Vallejo.

INGREDIENTES:

1 cucharada de levadura seca (Marca Levex)
500 g de harina 0000
300 cc de agua tibia
1 cucharadita de té de azúcar
30 cc de aceite de girasol
11 g o una cucharada rasa de Sal entrefina
semillas de sésamo blanco, de amapola, y de girasol a gusto
orégano seco a gusto
1 huevo

Por suerte tengo la panificadora u horno de pan para poder amasar el pan y olvidarme mientras se va amasando y puedo hacer otras cosas, en este caso tenía que preparar dos ensaladas y terminar de descongelar la carne en el microondas.

Coloco en el recipiente de la panificadora el agua tibia, la sal entrefina, el azucar y el aceite.

Le coloco la Harina 0000 tamizada y la levadura seca.
Pongo el recipiente en la panificadora y le doy la opción de amasado con leudado, en mi máquina es la opción 13.
El sábado hacía tanto frío que opté por esta opción así el leudado se hacía rápido.

Una vez la masa que se hubo amasado y leudado, más o menos 1 hora, lo saqué del recipiente y lo dividí en tres bollos.
Los ingredientes que dí son para 2 panes de pizza o 2 pizzas de molde.
A los bollos los dejé descansar media hora.

Las pizzeras fueron apenas enaceitadas, coloco un bollo en el medio y con ayuda de mis dedos lo voy estirando y tratando de que quede de forma pareja.

Dejo reposar tapados con un paño por espacio de media hora.
Ya a esta altura tenía el horno prendido a 200°C para mantener la cocina calentita y el leudado se produzca.

Bato elhuevo y con un pincel de siliconas pinto toda la superficie y espolvoreo con las semillas de amapola, semillas de sésamo blanco peladas y las de girasol.
No encontraba mi frasco con las semillas de sésamo negro o ajonjolí.
Espolvoreo con orégano seco y lo llevo al horno hasta que la superficie esté dorada y la base también.

Acá pueden ver con claridad las semillas en el pan de pizza.

Lo saco del molde y lo dejo enfriar, antes de cortarlo en porciones.
Yo las corté como porciones de pizza, pero puede cortarlo en tiras o hacer la masa en un molde rectangular para poder cortarlo en cuadrados, rectángulos o bastones.

Les cuento que atacaron el Pan de Pizza con Semillas cuando recién los corté, con queso crema, fiambre o solo.
No llegó al final de la noche!!!

Espero que lo hagan y después me cuentan.
Acá pueden ver como queda la miga.

Pizza rellena - otra variante

Esta pizza rellena ya la había hecho, pero me la pidieron que se las haga de nuevo, así que aproveché y usé otros ingredientes para rellenarla.

INGREDIENTES:

1 bollo de masa de pizza
puré de tomates 200 cc
orégano a gusto
aceite cantidad necesaria
jamón cocido 200 g
queso mozzarella o muzzarella 400 g
arvejas congeladas a gusto
champiñones 100 g
tomates cherry a gusto
sal y pimienta a gusto.
morrón o pimiento rojo a gusto

La receta de la masa de pizza de molde la encontras clickeando acá



















Lavo y corto el morrón o pimiento como más les guste, a los champiñones los corto en mitades.
En un sartencita agrego un poco de aceite y rehogo los morrones o pimientos hasta que se tiernicen, después le agrego los champiñones y los dejo dos minutos mezclando.
Apago el fuego y agrego las arvejas previamente descongeladas y dejo que se enfríe.


















Preparo la salsa de tomate, yo la hago siempre de esta forma.
Pongo en un bol el puré de tomates, agrego el ajo picado chiquitito, orégano, sal y pimienta a gusto y ají molido o peperoncino, dos cucharadas de aceite y mezclo.


















En un molde pizzero, lo enaceito y coloco el bollo de pizza, y voy estirandolo con los dedos hasta llegar a los bordes.


















Cubro con parte de la salsa de tomate, sin que llegue a los bordes.


















Encima cloco las rodajas de queso mozzarella.


















Encima tiras de jamón cocido o el fiambre que desee, estos rellenos pueden variar de acuerdo al gusto del cocinero!!


















Por último le agrego las verduras.
Corto por la mitad o en cuartos los tomates cherrys.
Espolvoreo con orégano y ají molido.


















Tomo el otro bollo de pizza y lo estiro con ayuda del palote, y cubro todo el relleno, aprieto los bordes.


















Salseo la superficie, le espolvoreo con orégano y ají molido, puede ser también con pizzadobo.
Rocío con un hilo muy fino de aceite.


















Cubro con queso y le agrego las aceitunas verdes descarozadas, espolvoreo con ají molido y orégano a gusto.


















Ya tenía el horno prendido a 210°C.
Lo meto en el horno hasta que el queso se haya derretido.
y listo para llevar a la mesa!!!


















Acá les presento la pporción de pizza rellena cortada.

Si desea ver el primero relleno que hice para esta pizza, clickeá acá

Calzon o calzoni con surtido de fiambres

Esta es otra variante para hacer un calzón o Calzoni, esta vuelta la querían bien completita, así que le puse todo lo que encontré a mano.

La receta de la masa la encontrás clickeando acá

INGREDIENTES:

1 masa de pizza de molde
200 g de fiambres surtidos
1 cebolla
1 morrón o pimiento rojo
2 dientes de ajo
sal y pimienta a gusto
orégano a gusto
ají molido
puré de tomate 200 cc
350 g de queso mozzarella o muzarella
morrón o pimiento rojo en conserva
aceitunas negras y verdes descarozadas a gusto
aceite cantidad necesaria


















En uchas fiambrerías de Buenos Aires, te venden los recortes de fiambres con pedacitos de quesos para las picadas, sale un poco más barato que el fiambre cortado normalmente.
Esta bandeja tenía jamón cocido, paleta, jamón crudo, salame de milán, salamín y cantimpalo.
El queso es 2 tipos de queso de máquina tipo Dambo.


















Después de haber realizado la masa de pizza, divido en 2 y formo dos bollos, estiro uno de los bolos sobre una pizzera ligeramente aceitada, la dejo reposar unos minutos.


















Coloco sobre una mitad el queso mozzarella.


















Como hice en la anterior, rehogue cebolla, morrón o pimiento rojo y unos dientes de ajo en un poco de aceite y cuando estuvo tierna la verdura y la dejé enfriar y la coloqué escurrida sobre el queso, cubrí esta verdura con una capa de queso.


















Esppolvoreo con orégano seco.



















Corto los cubitos de fiambres más chiquitos y las aceitunas verdes y negras cortadas al medio.


















Coloco encima el morrón o pimiento rojo en conserva.


















Cubro con queso mozzarella y encima le agrego unas rodajas de tomate.


















Prepar una salsa rápida cruda de tomate, con ajo picado, un chorrito de aceite, orégano, ají molido y lo mezclo.


















Y cubro con la salsa.


















Doblo la masa cubriendo todo el relleno y hago un repulgo a la masa cerrando bien la preparación sin dejar aire dentro (por que sino explota cuando se cocina).
Al horno ya lo tengo prendido a 200°C.
Si lo desea puede espolvorear con semillas de amapola, sésamo blanco y/o tostado u otras semillas de su agrado.


















Una vez dorado por todos lados, lo retiro del horno y lo llevo a la mesa para cortarlo.
Conviene dejarlo reposar unos 5 minutos antes de cortarlo.

Pizza de berenjenas - sin masa

Pizza sin masa, una forma diferente de cocinar berenjenas, además si uno está a dieta lo puede comer sin culpas, y es riquísima.

INGREDIENTES:

2 kilos de berenjenas
puré de tomates
sal
pimienta negra recién molida
orégano seco a gusto
ají molido a gusto
queso cremoso o mozzarella 350 g
aceitunas a gusto
jamón cocido 200 g (opcional)
aceite cantidad necesaria.
2 dientes de ajo


















Lavo las berenjenas y las corto en rodajas transversales de 1/2 cm de espesor.
Si lo desea puede hacerlo cortando a lo largo.


















Caliento la plancha o uso una sartén de fondo grueso y le agrego un poco de aceite, y voy colocando las rodajas de berenjenas, cuando estan apenas doraditas y tiernas, las doy vuelta.
Después las retiro y las coloco en un plato con papel absorbente y las reservo hasta que arme la fuente.


















Preparo una salsa rápida, coloco el puré de tomates, le agrego el orégano y el ají molido a gusto, sal, pimienta y el ajo picado.
Añado un chorrito de aceite y lo mezclo bien.


















Esta es la salsa rápida para pizzas.
Lo reservo.


















Acomodo las berenjenas sobre la fuente, salpimentando a gusto entre las capas.
Lo cubro con la salsa de tomate rápida.


















Corto el jamón cocido en tiras y los distribuyo encima de la salsa, esto es opcional.
Este plato fue nuestra cena.


















Corto rebanadas de queso cubriendo todos los rincones, espolvoreo con orégano seco y ají molido y decoro con mitades de aceitunas verdes descarozadas.
Ya para esta altura tengo el horno precalentado a 220°C.



















Pasado 20 minutos en el horno controlo que el queso se haya derretido y haya tomado un lindo color dorado, recién ahí lo saco del horno y derechito a la mesa.


















Plato terminado.
Esto comimos 4 peronas, pero creo que alcanzaría para 6 personas.

Calzon - Calzoni

Hacía mucho tiempo que no hacía Calzone, así que decidí hacer una este sábado.
Salió deliciosa es una de las formas que más me gusta.

INGREDIENTES

1 bollo de masa de pizza
1 cebolla
1 morrón o pimiento rojo
2 dientes de ajo
350 g de queso mozzarella o muzarela
aceitunas verdes descarozadas
1 tomate
ají molido
orégano seco a gusto
aceite cantidad necesaria
100 g de jamón cocido
sal y pimienta negra recién molida a gusto



















Lo primero que hago es preparar la masa de pizza, en este caso hice la masa de pizza de molde.

PARA VER LA RECETA DE LA MASA DE PIZZA - CLICKEA ACA

La receta está explicada paso a paso con todos los secretos para que salga perfecta.



















Mientras dejo descansar la masa, pelo la cebolla y la corto en rodajas finas, lo mismo hago con el pimiento.
Lo coloco en una cacerola con un poco de aceite y lo pongo a cocinarse a fuego suave hasta que estén tiernas y tráslucidas.













Lo retiro del fuego y lo dejo enfriar sobre un plato.
Después de que la masa reposó, lo corto en 2 bollos y lo dejo reposar una media hora.
Enaceito con una capa muy fina de aceite las pizzeras, y estiro el bollo sobre la pizzera con ayuda de las manos y de los dedos, lo dejo reposar una media hora.



















Ya para este momento tengo uye tener el queso cortado en rodajas, el jamón cocido cortado en tiras, las aceitunas cortadas en cuartos y los tomates en media rodajas.
En una mitad de la pizza, cubro con una capa de queso mozzarella, encima le agrego las cebollas, ajo y morrones o pimientos rojos rehogados, salpimento, espolvoreo con ají molido y orégano seco.
Vuelvo a cubrir con una capa fina de queso mozzarella, le agrego el jamón cocido cortado en tiras.
Pongo otra capa de queso mozzarella, y por último las rodajas de tomates, le añado las aceitunas, salpimento a gusto, espolvoreo con orégano seco y ají molido.
Si no consigue ají molido puede utilizar peperoncino o chile rojo seco.


















La cierro con la otra mitad de la masa, y la repulgo.
Ya tengo el horno encendido a 200°C.



















Y lo espolvoreo con semillas de sésamo blanco descortezado, puede ponerle otras semillas, como de amapola, de zapallo, de lino, de sésamo negro, o sino espolvorearlo con orégano seco y ajímolido.
También puede salsear con un poco de puré de tomates con sal, pimienta, orégano y ají molido.
Y lo llevo al horno por espacio de 20-25 minutos hasta que esté dorado.



















Lo retiro del horno y lo traspaso a la bandeja pizzera para llevarla a la mesa.