Ensalada con trigo brugol

Era uno de esos días que uno tiene un poco de todo y tiene que preparar una ensalada.

Por suerte siempre tengo trigo burgol en la alacena, pero también se lo puede hacer con quinoa!

Puse más o menos media taza de trigo burgol, en remojo en agua tibia, lo dejo más o menos 40 minutos y después lo dejo escurrir.

Lavo las varas de apio, le saco los hijos y lo corto en rodajas finas, y las voy poniendo dentro de un bol o ensaladera.

Pelo una zanahoria (la única que tenía) y la rallo.

Tuve que pelar el tomate, porque la cáscara bastante dura, y después la corté en cuadraditos.

Lavo unas hojas de lechuga mantecosa. y las corto en tiras.

Le agregué la parte blanca de una cebolla de verdeo o cebolleta chiquita.

Pelé la palta o aguacate, tipo Hass, y lo corto en cuadraditos.

Mezclo bien.

Le agrego el trigol burgol bien escurrido y mezclo.

Salpimento a gusto y le agrego 3 cucharadas de aceite de maíz.

Y mezclo bien!!!! por último aderezo con aceto balsámico.

Me gustó mucho, y en casa todos se sirvieron.

Había sobrado un poquito en la heladera, pero esta mañana encontré en el lavaplatos para lavarlo vacío.