Pimiento o morron amarillo con aroma a ajo

A esta forma de asar el morrón o pimiento lo vi hacer los otros días en el canal El gourmet.
Me llamó la atención, así que decidí experimentar.
Otra forma de hacerlo.

INGREDIENTES:

Morrones o pimientos del color que desee (en este caso, yo compré uno amarillo).
un diente de ajo por morrón o pimiento
aceite
sal
pimienta

Pelo antes que nada el diente de ajo.

Lavo el morrón o pimiento y cuidadosamente corto el cabito, sin romperlo.

Trato de sacar la mayor cantidad de semillas.

Coloco el ajo pelado dentro del morrón.

Como se aprecia en la foto


Lo tapo con el cabito.
Y lo pongo a asar.
En este caso a las brasas de la parrilla.
Pero puede cocinarlo en la hornalla de la cocina o al horno envuelto en papel aluminio.






Acá está el morrón o pimiento asado.

Le he sacado el cabito y retirado el ajo de adentro.
Procedo a pelarlo con cuidado.










Al ajo del interior del morrón lo piqué para preparar el acompañamiento.






















Corto el morrón en tiras con los dedos, tratando en lo posible de sacarle lo más posible las semillas.
Yo no lo enjuago, hay gente que pone el morrón o pimiento bajo el chorro de agua fría para terminar de sacarle lo quemado y las semillas.
A mí me gusta sentir el gustito de ahumado, así que lo dejo así.

Lo coloco en un bol junto con el ajo, lo mezclo y lo aderezo con sal, pimienta y aceite.
Si lo desea lo puede aderezar con aceite de oliva (del bueno) o con cualquier aceite de su gusto, en este caso fue con aceite de maíz.

Ideal para una buena carne a la parrilla!!!!!

Matambre a la pizza

Antojo de mi marido, hacer matambre a la pizza y en la parrilla, pero podes hacerlo tranquilamente en el horno. 

Este es medio matambre, tambien se lo conoce como matahambre o sobrebarriga. 

Se sacamos la grasa excedente y le dejamos apenas un poco, lo ponemos en una fuente y lo cubrimos con leche, lo llevamos a la heladera por unas 4 horas como mínimo pero si podes dejarlo toda una noche mejor. 

Conviene darlo vuelta. 

Lo ponemos en la hornalla a fuego muy bajo para darle una blanqueada con la misma leche, y lo damos vuelta. y después lo dejamos enfriar en la leche. 

Antes de ponerlo en la parrilla lo salpimentamos a gusto.

Lo ponemos en la parrilla con las brasas encendidas, no hay que ponerle mucha brasa, solo para que de un fuego suave. y dejamos que se cocine y se marque. 

Lo damos vuelta y dejamos que se cocine del otro lado. 

Cuando notamos que ya está tierna la carne procedemos a armar "la pizza".

Corto rodajas de tomates bien finitas. 

Preparo una salsa fría de tomate. 

En una taza de puré de tomate, le agrego 2 ajos bien picaditos, una cucharada de aceite, sal, pimienta, ají molido o peperoncino y orégano seco. 

Mezclo y listo para usar. 

Esta salsa es la que preparan muchas pizzerías de Buenos Aires. 

Corto en rodajas el queso muzzarella, pero podes usar queso mantecoso, cremoso, fresco o brie. 

Le ponemos encima la salsa de tomate.

Le agregamos las rodajas de tomate. 

Agregamos el queso mozzarella o muzarela.

Espolvoreamos con orégano seco.

Si queres entre las rodajas de tomate y el queso podes ponerle jamón cocido. 

Y por encima del queso podes ponerle morrón o rodajas de salame o cantimpalo.

También podes ponerle queso roquefort, palmitos, lo que se te ocurra o lo que más te gusta. 

Nuestra parrilla tiene tapa, así que le bajamos la tapa esperando que se derrita el queso, solo esto hay que esperar. 

Pero si no podes taparla con una fuente esperando que el queso se derrita. 

Y listo para llevarlo a la mesa. 

Si lo vas a hacer al horno, tenes que ponerlo en una fuente apta para horno. 

El horno tiene que estar a fuego medio, unos 180-200°C.

Cuando está apenas dorado abajo, lo das vuelta y esperas que se dore del otro lado y después procedes a armar la pizza como te expliqué arriba. 

La parte que tiene más grasa tiene que estar abajo en contacto con la bandeja.

Acordate que tenes que esperar solamente que el queso se derrita antes de sacarlo del horno. 

Espero que les guste la receta.

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