Mini tartas de berenjenas

Esta es la última receta de mini tartas o tartines de berenjenas (o berengenas), que hice la noche del martes.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de berenjenas
2 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de queso crema
sal y pimienta a gusto.
1/2 cebolla
1/2 morrón o pimiento rojo
2 dientes de ajo
orégano a gusto
1 cucharada de mostaza
1 huevo
tapas de empanadas o masa de tartas



















En una sartén con un poco de aceite, coloco la cebolla, el morrón o pimiento rojo y el ajo bien picados.
Lo pongo a rehogar por unos minutos hasta que las verduras esten tiernas y transparentes



















Elijo unas lindas berenjenas, las lavo bien y le corto el tallo o pedúnculo.



















Las corto en cubitos o cuadraditos lo más chico posible.
Si no tiene ganas puede partirlos al medio y rociarlos con un poco de aceite y al horno, hasta que estén cocidos, más o menos unos 15 minutos.



















Cuando las verduras están así de transparentes, subo la llama de la hornalla al máximo.



















Agrego la berenjena cortada en cubitos y mezclo y cuido que no se quemen, cada tanto voy mezclando los ingredientes hasta que estén cocidos.
Salpimento a gusto.


















Y dejo enfriar un poco la preparación antes de seguir con el siguiiente paso.



















Paso la preparación a un bol y añado el orégano, controlo la sal, si es necesario lo salpimento más.



















Agrego un huevo, las cucharadas de queso crema (puede ser philadelphia, petit suiss, mendicrim, casancrem o ricota), la mostaza, el queso rallado.
Mezclo bien los ingredientes.


















Y uso la minipimer o mixer y proceso la preparación si noto que la preparación quedó muy chirle o poco espesa, le agrego más queso rallado o copos de puré para espesar la preparación.



















Coloco las tapas en los moldes previamente aceitados y los pongo en el horno a que se cocinen a blanco.
Cuando están apenitas dorados los retiro.


















Los dejo enfriar a la masa antes de proceder a rellenarlos.

















Los relleno a gusto.
Y de nuevo al horno hasta que se termine de dorar la masa y que el relleno se note cnsistente.



















Antes de sacarlos de los moldes espero unos minutos antes de retirarlos, ya que se rompe la tartita.