Ensalada de papas, apio y perejil

Esta ensalada la encontré en una página con recetas armenias en inglés.
Me llamó la atención la receta y decidí probarla.
Una manera diferente de hacer una ensalada de papa.

INGREDIENTES

6 papas hervidas medianas
3 varas de apio
perejil picado grueso 1 taza
hojas de menta picadas 2 cucharadas
aceite
jugo de limón
sal y pimienta a gusto



















Hiervo las papas en abundante agua con sal.
cuando están ya cocidas, las pongo en agua fría para que se enfríen y las corto en cubos.
Las coloco en un bol.



















lavo las varas de apio, le saco los hilos y los corto en rodajas finas, las agrego junto a las papas.



















Lavo bien las hojas de perejil y menta y las pico groseramente, las agrego a la ensalada.
Mezclo bien los vegetales y por último sazono con sal y pimienta a gusto, aceite y jugo de limón.